Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Restoran Jepang Legendaris di Pusat Kota Jakarta

Kompas.com - 19/06/2012, 07:41 WIB
Ni Luh Made Pertiwi F

Penulis

KOMPAS.com — Berbicara tentang restoran Jepang di Jakarta, maka Shima Restaurant harus masuk dalam daftar teratas. Restoran fine dining ini menjadi salah satu restoran Jepang nan mewah pertama di Jakarta.

Usianya saja sudah 38 tahun. Ekspatriat Jepang sejak lama sudah menjadi langganan di restoran ini. Tak heran, restoran ini terutama di jam makan siang selalu dipenuhi tamu-tamu yang ingin menikmati kuliner Jepang yang autentik.

Tak hanya orang Jepang, orang lokal pun gemar mencicipi teppanyaki di tempat ini. Ya, teppanyaki menjadi menu andalan Shima Restaurant. Shima disebut-sebut sebagai restoran Jepang fine dining pertama di Jakarta yang menyajikan teppanyaki.

Pilih salah satu meja teppanyaki. Kursi-kursi tinggi berada di konter kompor teppan. Koki akan memasak secara langsung di atas kompor teppan, yaitu pelat besi lempeng yang sangat lebar. Sambil menunggu persiapan, bagaimana dengan memulai hidangan dengan sashimi khas restoran ini.

Executive Chef Kosaka Shingo dengan apik mengkreasikan wadah sashimi dari es. Dengan menggunakan balon, ia membuat mangkuk es. Sashimi diletakkan di dalam mangkuk es untuk menjaga kesegarannya.

Tak suka yang mentah, Anda bisa mencicipi tempura. Tepung tempura garing di luar berpadu dengan kelembutan daging udang. Wah, begitu pas. Sebelum menikmati hidangan teppanyaki, jangan lupa kenakan celemek khusus agar baju tetap bersih.

Teppanyaki merupakan cara memasak khas Jepang yang menggunakan plat besi sebagai wadah masak dan dibawah plat tersebut dipasangkan kompor. Pelat besi inilah yang disebut dengan teppan. Ibarat sebuah wajan berbentuk datar.

Segala bahan makanan dapat dimasakkan di atas teppan. Di Shima, ada beberapa menu paket teppanyaki. Namun, Anda sebaiknya mencoba mulai dari hidangan sayuran, hidangan daging, sampai hidangan penutup. Semuanya dimasak di atas teppan.

Mari mulai dengan aneka sayuran. Sebelumnya, pelayan telah menyiapkan aneka saus, seperti saus teppanyaki dan saus ponzu yang asam, serta saus dari kaldu ikan. Lalu brokoli dimasak ala teppanyaki, jamur, bawang bombay, dan tahu jepang yang kenyal.

Agar tak lengket, mentega sebagai bantuan memasak bahan. Mentega juga memberi aroma yang menggiurkan saat bahan-bahan mulai diaduk-aduk di atas teppan.

Walau dibumbui sederhana dengan garam dan merica, sentuhan mentega mampu membuat rasa sayur segar yang tetap garing begitu gurih. Pun tahu yang polos terasa enak. Tahu diberi sentuhan rumput laut menambah gurih dan tekstur semakin kaya.

Ok, mari berlanjut dengan seafood. Jepang yang merupakan negara kepulauan menjadikan masyarakatnya begitu fanatik dengan hidangan laut yang segar. Suara spatula bertemu pelat besi beradu menimbulkan sensasi orkestra menunggu masakan matang.

Ikan gindara dan lobster siap dimasak. Sentuhan mentega sedikit dan kembali mengeluarkan aroma laut bercampur dengan gurih mentega. Daging lobster dicuil dari cangkangnya dan dimasak. Saat penyajian, kembali daging dimasukkan dalam cangkang.

Lobster yang lembut dan terasa manis karena kesegarannya. Sementara ikan dimasak dengan bumbu ala Jepang. Lanjutkan dengan beef teppanyaki. Daging sapi dipotong dadu dengan ukuran kecil.

Lalu dimasak dengan kematangan setengah. Anda bisa pilih daging wagyu untuk mendapatkan sensasi daging lembut dan enak. Saking enaknya, hanya cukup dibumbui dengan garam merica, tanpa perlu dicocol dengan saus tersedia, rasanya sudah begitu melekat di lidah.

Halaman Berikutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Ada Parkir dan Resto Nakal yang Beri Harga Tak Wajar di Bantul, Ini Cara Laporkannya

Ada Parkir dan Resto Nakal yang Beri Harga Tak Wajar di Bantul, Ini Cara Laporkannya

Travel Update
Cara ke Jakarta Aquarium Safari di Neo Soho, Naik KRL dan Transjakarta

Cara ke Jakarta Aquarium Safari di Neo Soho, Naik KRL dan Transjakarta

Travel Tips
Tangal Merah dan Cuti Bersama di bulan April 2024, Ada Lebaran

Tangal Merah dan Cuti Bersama di bulan April 2024, Ada Lebaran

Travel Update
Mengenal Kampung Inggris, Belajar Sembari Liburan

Mengenal Kampung Inggris, Belajar Sembari Liburan

Jalan Jalan
Cara ke Pameran Sampul Manusia dari Tangerang naik Transjakarta

Cara ke Pameran Sampul Manusia dari Tangerang naik Transjakarta

Travel Tips
12 Maskapai Ajukan Penerbangan Tambahan Saat Libur Lebaran 2024

12 Maskapai Ajukan Penerbangan Tambahan Saat Libur Lebaran 2024

Travel Update
Jakarta Aquarium Safari Tambah Tiket dan Show Saat Libur Lebaran

Jakarta Aquarium Safari Tambah Tiket dan Show Saat Libur Lebaran

Travel Update
Festival Bunga Tulip Terbesar di Belanda Dibuka untuk Umum

Festival Bunga Tulip Terbesar di Belanda Dibuka untuk Umum

Travel Update
KA Argo Bromo Anggrek Gunakan Kereta Eksekutif New Generation mulai 29 Maret

KA Argo Bromo Anggrek Gunakan Kereta Eksekutif New Generation mulai 29 Maret

Travel Update
Taman Asia Afrika, Area Sejarah di Kiara Artha Park di Bandung

Taman Asia Afrika, Area Sejarah di Kiara Artha Park di Bandung

Jalan Jalan
Omah UGM, Cagar Budaya di Kotagede Yogyakarta Bisa untuk Spot Foto

Omah UGM, Cagar Budaya di Kotagede Yogyakarta Bisa untuk Spot Foto

Jalan Jalan
Harga Tiket Jakarta Aquarium Safari Lebaran 2024, Simak Cara Belinya

Harga Tiket Jakarta Aquarium Safari Lebaran 2024, Simak Cara Belinya

Travel Update
Penginapan Tengah Hutan di Bantul Yogyakarta, Tawarkan Kelas Yoga

Penginapan Tengah Hutan di Bantul Yogyakarta, Tawarkan Kelas Yoga

Hotel Story
Cara ke Pameran Sampul Manusia Naik KRL dan Transjakarta

Cara ke Pameran Sampul Manusia Naik KRL dan Transjakarta

Travel Tips
Wisatawan Sudah Bisa Naik ke Atas Candi Borobudur, mulai Rp 150.000

Wisatawan Sudah Bisa Naik ke Atas Candi Borobudur, mulai Rp 150.000

Travel Update
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com