Salah satu restoran yang mengusung teknik molecular gastronomy adalah Ron’s Laboratory yang terletak di Grand Indonesia West Mall. Restoran milik Ronald Prasanto ini fokus pada penyajian dessert. Ron’s Laboratory menawarkan beberapa hidangan penutup dan minuman seperti ice cream, gelato, sorbet, dan kopi yang dimasak dengan teknik molecular gastronomy tentunya.
Saya berkesempatan mencoba gelato avocado with espresso dan red velvet with cream cheese. Hasilnya pun tak kalah lezat dengan gelato biasanya. Teksturnya begitu lembut dan tidak membuat enek.
“Saya mengandalkan tekstur. Saya mau lembut begitu masuk mulut, melt begitu ditelan, clean after taste setelah beberapa saat, jadi nggak enek,” ucap Ronald. Selain gelato, ada pula lemongrass sorbet, tape ketan, iced americano dan masih banyak lagi.
Suasana dapur Ron's Laboratory di Grand Indonesia West Mall.Dalam waktu satu bulan, nantinya Ron’s Laboratory pasti menyediakan dua rasa baru dan satu rasa tradisional dalam menu agar tamunya tidak jenuh dengan menu yang itu-itu saja. “Dalam satu bulan pasti ada satu rasa tradisional, kalau yang sekarang kita ada namanya tape ketan. Bulan depan kita bikin rujak. Jadi sorbetnya itu pedes,” papar Ronald.
Selain bisa menikmati hidangan yang tertera dalam menu, Ron’s Laboratory mengizinkan pengunjungnya yang ingin bereksperimen membuat hidangan dengan bahan yang dibawa sendiri dari luar restoran. “Saya mengizinkan dari para tamu misalnya datang bawa cheese cake, bebas, selama dia makan sendiri, tidak dijual ke orang lain,” ujar Ronald.
Selain itu, lanjut Ronald, pengunjung bebas mencampurkan bahan apa pun ke dalam hidangannya, tanpa dipungut biaya tambahan. Anda juga tak perlu khawatir, harga hidangan molecular gastronomy di Ron’s Laboratory pun cukup terjangkau, mulai dari Rp 35.000 sampai Rp 60.000.
Red Velvet With Creem Cheese.
Terkini Lainnya
Terpopuler
Now Trending
