Pedas "Krenyes" Sambal Matah Khas Bali

TABANAN, KOMPAS.com - Bali memiliki ragam kuliner khas yang memanjakan lidah. Kuliner itu mulai dari camilan hingga hidangan utama.

Salah satu kuliner yang cukup menggoyang lidah adalah sambal matah. Pembuatan sambal ini cukup sederhana.

KompasTravel dalam media trip bersama Fame Hotel di Bali berkesempatan membuat sambal matah di Rumah Desa, Kabupaten Tabanan, Bali, Sabtu (17/12/2016).

Tak sulit membuat sambal matah. Cukup ada irisan kecombrang, bawang merah, sereh, cabai, garam, minyak kelapa dan suwiran ayam.

(BACA: Belajar Tentang Herbal dan Kopi, Aktivitas Wisata Baru di Tabanan)

Awalnya irisan kecombrang, bawang merah dan sereh dicampur dan diaduk menggunakan tangan. Bahan-bahan itu diremas secara perlahan hingga keluar perasan air. Setelah itu baru dicampur irisan cabai sesuai keinginan.

Bila ingin pedas, maka bisa memambahkan banyak irisan cabai dan minyak kelapa. Setelah itu baru dimasukkan suwiran ayam.

KOMPAS.com/KAHFI DIRGA CAHYA Bahan baku sambal matah khas Bali.

Sambal matah sendiri memiliki cita rasa khas. Rasa pedas sambal mata dipadu dengan garingnya bawang merah.

"Rasanya tuh kayak ada krenyes-krenyesnya (garing)," kata Maherna Ika, salah satu penikmat sambal matah.