Kukih Serabe, Kuliner Khas Kaum Perempuan di Flores Barat

LABUAN BAJO, KOMPAS.com - Kukih Serabe merupakan makanan tradisional sejenis kue berbentuk bulat yang tersebar di kampung-kampung Manggarai Barat, Flores, Nusa Tenggara Timur.

Kukih Serabe merupakan kuliner khas yang dibuat oleh para perempuan di Flores Barat. Ini juga warisan makanan lokal yang diwariskan nenek moyang orang Manggarai Barat, khususnya kaum perempuan.

Bahan-bahan Kukih Serabe dari beras atau dari ubi kayu yang sudah dihaluskan, bahkan terus berkembang diolah dari ubi talas dan ubi keladi.

Suguhan Kukih Serabe selalu dipadukan dengan minuman kopi khas Manggarai Barat yang tersebar di kampung-kampung. Ini juga makanan pembuka bagi tamu-tamu yang berkunjung ke rumah-rumah warga di seluruh Manggarai Barat.

Kaum perempuan di Manggarai Barat mengolah secara mandiri dan belajar langsung cara membuat Kukeh Serabe dari orangtua mereka secara turun temurun.

Kukih Serabe selalu disuguhkan dalam berbagai pesta adat, pesta perkawinan dan pesta sekolah, pesta syukuran imam baru, ritual penti, syukuran akhir tahun dan atau kunjungan para petinggi, baik tingkat kabupaten, provinsi dan nasional ke Manggarai Barat.

Bahkan kue Kukih Serabe dihadirkan pada peresmian gedung Gereja Katolik di wilayah Keuskupan Ruteng.

Intinya Kukih Serabe merupakan suguhan utama dalam berbagai upacara adat dan upacara lainnya di seluruh kampung di Manggarai Barat.

Datang ke kampung-kampung di Manggarai Barat, tidak lengkaplah rasanya kalau kita belum mencicipi Kukih Serabe.

Namun sejalan dengan banyaknya pilihan kuliner modern, tradisi menyajikan Kukih Serabe semakin tergerus. 

Padahal rasa Kukih Serabe sangat berbeda dengan berbagai jenis kue-kue modern. Apalagi kue ini merupakan warisan asli dari kaum perempuan di Manggarai Barat. Zaman dulu, kaum perempuan Manggarai Barat hanya mengenal dan mengolah Kukih Serabe untuk keperluan-keperluan upacara adat.

Ine Agnes Siti asal Rego, Kecamatan Pacar, Kabupaten Manggarai Barat merupakan salah satu perempuan yang peduli akan keberadaan Kukih Serabe.