Cara Membuat Kue Keranjang Ikan Koi

JAKARTA, KOMPAS.com – Kue keranjang atau Nian Gao jadi salah satu penganan wajib dalam perayaan tahun baru China atau Imlek.

Kue ini juga seringkali disebut sebagai dodol China. Bentuknya bulat dan biasanya dibungkus dengan daun atau plastik dan diberi stiker aksara China.

Kue keranjang bisa dimakan langsung, tetapi biasanya diolah dengan digoreng tepung dan dikukus. Bentuknya seperti dodol, legit dan berwarna coklat. Rasanya sangat manis.

Baca juga: 5 Kreasi Mengolah Kue Keranjang, Praktis untuk Dimasak

Biasanya kue keranjang bisa dengan mudah ditemukan di pasar dengan pengaruh budaya China yang kuat atau penjual-penjual legendaris di penjuru daerah.

Tren Nian Gao beberapa tahun belakangan ini adalah kue keranjang berbentuk ikan koi. Beberapa restoran kelas atas menawarkan kue keranjang bentuk ikan koi untuk menyambut Imlek.

Namun, bisa saja membuat kue keranjang sederhana di rumah. Cara membuatnya tidak rumit dan bisa dikreasikan bentuknya, salah satunya bentuk ikan koi.

Berikut cara pembuatannya seperti dituturkan Chef Suyanto, Chinese Food Chef di Restoran Tien Chao Gran Melia Jakarta.

Siapkan Bahan-bahan

Pertama, siapkan bahan-bahannya. Dibutuhkan empat macam tepung untuk membuat kue keranjang.

Pertama adalah tepung sagu, tepung tang mien, tepung beras, dan tepung sang fen atau potato starch.

Tepung tang mien adalah tepung yang dibuat dari pati gandum. Tepung ini berguna untuk melembutkan kue keranjang. Sehingga kue keranjang yang dihasilkan tidak akan bertekstur terlalu keras dan sulit dimakan.

Selain empat macam tepung tersebut, bahan lainnya adalah santan kelapa kental, gula putih bubuk, air, dan pewarna makanan.

Rebus gula putih dan campur tepung kering

Setelah bahan-bahan siap, waktunya membuat larutan sirup gula. Caranya, didihkan air lalu masukkan gula putih bubuk.

Gula putih yang digunakan tidak harus gula putih bubuk. Bisa juga gula putih pasir atau bahkan gula merah seperti halnya kue keranjang tradidional.

Saat membuat sirup gula, harus terus diaduk agar tidak gosong. Lalu, diamkan sesaat.

Setelah itu, campurkan bahan kering yaitu semua bahan tepung. Campurkan tepung lalu tambahkan santan kental.