Restoran Steak Mewah asal Manhattan, Wolfgang’s Steakhouse Buka di Jakarta

JAKARTA, KOMPAS.com – Restroan steak asal Manhattan, New York, Amerika Serikat, Wolfgang’s Steakhouse, membuka cabang terbarunya di Jakarta. Cabang ini sekaligus jadi yang ke-25 di dunia dan ke-14 di Asia.

“Indonesia telah ada di radar kami selama empat sampai lima tahun ke belakang. Cabang Indonesia ini jadi cabang pertama kami yang menggunakan daging halal,” ujar Peter Zwiener, Co-Founder dari Wolfgang’s Steakhouse ketika ditemui Kompas.com pada Rabu (22/01/2020).

Wolfgang Zwiener sang empunya memiliki pengalaman lebih dari 40 tahun sebagai kepala pelayan Peter Luger’s, salah satu restoran steak ternama dunia.

Setelah pensiun, ia bersama sang anak, Peter Zwiener memulai Wolfgang’s Steakhouse.

Baca juga: Kenapa Orang Indonesia Gemar Makan Steak?

Restoran steak kelas atas ini menyajikan daging yang sudah melalui proses dry aging, membuat cita rasa daging steak di Wolfgang’s Steakhouse jadi berbeda sekaligus berkelas.

Proses dry aging sendiri secara singkat merupakan proses pengawetan daging yang bertujuan untuk membuat daging lebih empuk dan menciptakan rasa khusus tertentu.

Saat berkunjung ke Wolfgang’s Steakhouse di area Mall Elysee, SCBD, Jakarta pada Rabu (22/01/2020) lalu Kompas.com berkesempatan mencicipi beberapa sajian khas Wolfgang’s Steakhouse.

Sajian pembuka yang kami coba adalah Beverly Hills Chopped Salad. Terdiri dari potongan kecil wortel, kacang polong, jagung, tomat, timun, alpukat, daun mint, selada, red onion, dan keju feta.

Salad ini punya cita rasa ringan, segar dan sedikit asam. Cocok jadi hidangan pembuka yang membuat mulut terasa segar bersiap untuk melahap hidangan lain yang lebih berat.

Dok. Wolfgangs Steakhouse Seafood Platter di Wolfgangs Steakhouse

Selain dikenal dengan steak-nya, Wolfgang’s Steakhouse juga memiliki beragam hidangan pembuka seafood yang menarik. Salah satu di antaranya adalah Seafood Platter. Normalnya makanan ini merupakan cocktail yang berisikan potongan besar daging kepiting, udang jumbo, dan lobster.

Sayangnya saat Seafood Platter sampai ke meja, kami tak bisa menemukan lobster. Namun itu tidak membuat rasa Seafood Platter ini berkurang nikmatnya. Potongan daging kepitingnya sangat besar. Begitu pula udangnya. Keduanya matang sempurna. Bertekstur lembut dan memiliki rasa manis dan segar yang khas.

Setelah mencicipi hidangan pembuka, saatnya masuk ke hidangan utama. Namun sebelum steak jagoan Wolfgang’s, kami disajikan Salmon Salad yang menggoda.

Baca juga: Benarkah Orang Indonesia Suka Steak yang Matang?

Berisikan potongan fillet ikan salmon matang dan asparagus panggang, hidangan ini memiliki rasa gurih yang menggoda.

Asparagus panggangnya terasa lembut dan renyah. Sementara salmonnya punya rasa gurih yang pas, dengan daging yang lembut dan berminyak tetapi tetap terasa ringan.

Dok. Wolfgangs Steakhouse Salmon dan Asparagus yang jadi hidangan pembuka di Wolfgangs Steakhouse

Tak berapa lama, keluarlah steak yang sudah kami tunggu-tunggu. Steak yang disajikan adalah Porterhouse Steak for Two.