Uniknya Asal-usul Nama Mi Biangbiang yang Dimasak Eric MasterChef Indonesia

JAKARTA, KOMPAS.com  - Hidangan buatan Eric pada ronde kedua grand final MasterChef Indonesia berhasil membawanya meraih kemenangan di ajang memasak ini.

Malam puncak pertarungan finalis MasterChef Indonesia Season 6 pada Minggu, (8/3/2020) mempertemukan Eric dan Firhan.

Baca juga: Mengenal Biangbiang Noodle, Mi yang Dimasak Eric di Grand Final MasterChef Indonesia

Keduanya ditantang untuk menyuguhkan signature dish dari mereka untuk dinilai oleh para juri. Eric dengan segenap kemampuannya memilih menghidangan chinese food.

Salah satu hidangan andalannya di grand final adalah biangbiang. Mi gandum khas China yang memiliki tekstur padat dan berbentuk lebar.

Baca juga: Sejarah Perang Klaim di Balik Lava Cake, Kue yang Antar Eric Juara MasterChef Indonesia

Mi ini juga dikenal sebagai mi 'sabuk' karena bentuknya yang lebar bak ikat pinggang. Hidangan ini berasal dari Kota Xi'an, di Provinsi Shaanxi, China.

Semangkuk mi biangbiang biasanya dibumbui dengan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, daun bawang, ketumbar, merica Sichuan, jintan, dan cabai.

Baca juga: Pesan Cap Cai dan Fuyunghai Saat di China? Belum Tentu Ada

Tak ketinggalan juga memakai sayuran hijau seperti bok choy yang dikukus. Selain rasa dari mi biangbiang, asal-usul mi ini juga menarik untuk dibahas.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

STR'EAT TOUR ????????? ???????? Dernier jour pour jouer, fin des inscriptions demain (vendredi) à 16h ! - Le premier food tour en scoot électrique co-organisé par @coup.paris & @foodeaseparis est de retour pour sa dernière édition estival ! Cool mais c'est quoi ? 6 chanceux passeront la soirée à se balader en scoot et à manger dans 3 adresses selon un thème bien précis : Road Trip to Asia ! - ROAD TRIP TO ASIA : ????| Miss Banh mi ????| Bruce Restaurant ????| @mrzhao.restaurant - MR ZHAO : ???? | On finit en beauté avec la troisième adresse : Mr Zhao ! Devenu l'emblème de la street food chinoise moderne à Paris, on y mange des pâtes biang biang longue de deux mètres mais aussi des gyozas, des momos, etc.. La team veut sans cesse nous faire découvrir ce que les chinois mangent vraiment dans la province du Xi'an ! - LES INFOS (TRÈS) UTILES : ???? | Mercredi 16 octobre en soirée ???? | Conducteur et/ou Passager ????? | Wallou, Nada, Que Dalle ?? | Petit Appétit s'abstenir - COMMENT GAGNER SA PLACE : ?????| Rempli le formulaire en cliquant sur le lien dans ma bio ????| Double tes chances en identifiant un(e) pote en commentaire ????| Triple tes chances en partageant la publication en story ?| Quadruple tes chances en battant le Foodease FC à FUT

A post shared by PARIS | FOOD | GUIDE | BEST ???? (@foodeaseparis) on Oct 10, 2019 at 9:02am PDT

Asal-usul nama mi biangbiang

Dalam buku “Chinese Street Food: Small Bites, Classic Recipes, and Harrowing Tales Across the Middle Kingdom” (2018), ditulis oleh Howie Southworth, Greg Matza menceritakan asal usul nama 'biang' pada hidangan mi biangbiang. 

Dalam buku tersebut diceritakan bahwa sering terdengar suara 'biang' saat proses membuat mi di restoran kecil di Xi'an yang menghidangkan mi biangbiang.

"Biang, biang, biang,"  suara tersebut berasal dari adonan yang diregangkan, dipukul, dibanting dengan kelas membentur meja kayu.

Cara tersebut diulang-ulang sehingga membentuk tekstur dan adonan yang diinginkan. Setelah adonan tekstur mi kenyal maka akan dipotong besar-besar dan direbus.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

#biangbiangnoodles . . Was the family's first time (minus me) 's time at trying this.. And as usual whole table filled with food:p . . #xianbiangbiangnoodles #london #londoneats #london #londonfood #londoneats #burgers #yummy #london#???? #?? #igfood #foodporn #ahballingsy

A post shared by ahballing (@ahballingsy) on Mar 9, 2020 at 9:17pm PDT

Buku "Noodle!: 100 Amazing Authentic Recipes" (2014) oleh MiMi Aye memaparkan sejarah lain.

Dikatakan bahwa dulunya mi biangbiang merupakan mi murah yang diperuntukan para pekerja di desa atau kampung. Suatu hari Qin Shi Huang, kaisar pertama dinasti Qin, jatuh sakit.

Lalu salah satu pelayannya memberinya semangkuk mi murah dari jalan yang mampu menyembuhkannya. Kaisar begitu terpesona oleh rasa mi dan bagaimana mi itu dibuat.

Sang kaisar pun mengeluarkan proklamasi panjang mengenai betapa indahnya Qin, rakyatnya dan tak lupa mi biangbiang ini. Kemudian mengambil kuas dan tinta dan menciptakan karakter 'biang'.

Dalam satu karakter hanzi  itu terdiri dari semua kata-kata sang kaisar. Alhasil, dalam satu hanzi  terdiri dari 57 goresan.

Hanzi 'biang" dinilai terlalu rumit, hanzi ini dinobatkan sebagai salah satu hanzi yang terumit dalam kanji China. Bahkan, sampai hari ini tidak diterima oleh kebanyakan kamus China.