Saatnya Bikin Hidangan Takjil, Resep Bubur Sumsum Lembut dan Enak

JAKARTA, KOMPAS.com  - Bubur sumsum, salah satu kuliner Nusantara yang mudah ditemui di pasar tradisional maupun pedagang kaki lima.

Kudapan bercita rasa manis dan gurih ini juga identik sebagai hidangan takjil saat bulan puasa.

Baca juga: Siap-siap Bikin Es Teh untuk Hidangan Takjil, Ini Rahasia Membuat Teh Enak

Kamu bisa bikin bubur sumsum sendiri di rumah. Cara membuatnya ternyata susah-susah gampang, kamu harus mengetahui komponen yang pas untuk mendapatkan tekstur lembut dan rasa gurih serta manis legit dari gula merah.

Totok Siswantoko, Executive Chef dari Hotel Santika Premiere Yogyakarta menjabarkan bahan-bahan apa sajakah yang dibutuhkan untuk membuat bubur sumsum.

SHUTTERSTOCK/AMALLIA EKA Ilustrasi bubur sumsum biji salak, hidangan takjil.

Saat dihubungi oleh Kompas.com Sabtu (25/4/2020), ia juga menjelaskan satu persatu takaran secara detail dari bahan-bahan untuk membuat bubur sumsum. Berikut bahan dan cara untuk membuat bubur sumsum :

Bahan untuk membuat bubur sumsum

• 250 gr tepung beras
• 1500 gr santan dari 1 ½ butir kelapa
• 2 gr garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan saus kinca atau saus gula merah

• 250 gr gula merah
• 100 gr gula pasir
• 250 gr air
• 2 lembar daun pandan

SHUTTERSTOCK/MALIKPB Ilustrasi bubur sumsum disiram gula merah cair.

Cara membuat bubur sumsum

"Pertama-tama untuk membuat bubur sumsum larutkan tepung beras dalam 200 gram santan, aduk rata," jelas Chef Totok Siswantoko.

Baca juga: Tidak Doyan Santan? Ini Cara Membuat Kolak Tanpa Santan

Selanjutnya masak sisa santan, bersama garam dan daun pandan dengan api sedang hingga mendidih. Lanjutkan dengan memasukkan larutan tepung beras dan aduk hingga adonan mendidih.

Aduk terus hingga bubur lembut dan matang. Jika sudah, angkat lalu sisihkan. Setelah itu lanjutkan dengan membuat saus gula merah atau kinca.

Langkah pertama untuk membuat saus gula merah adalah dengan mencampur gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan. Aduk hingga larut dan mendidih.

Jika sudah mendidih dan semuanya larut maka langsung angkat, kemudian saring. 

Sementara itu, siapkan wadah yang sudah diisi bubur sumsum. Siram dengan saus gula merah.