Resep Klapertaart Kurma, Kreasi Unik Kurma yang Mudah Dibuat

JAKARTA, KOMPAS.com – Klapertaart adalah kue Indonesia asal Manado yang dipengaruhi oleh budaya Belanda. Klapertaart berarti kue kelapa.

Selain sajian original dengan kelapa, klapertaart juga bisa dikombinasikan dengan beragam topping lain menjadi berbagai variasi klapertaart. Salah satunya adalah menggunakan campuran kurma.

Baca juga: Resep Kurma Rhutab Drink, Minuman Rempah Cocok untuk Buka Puasa

Chef Solihin, Corporate Pastry Chef Group Warung pasta, Locarasa & NUSA Indonesia Gastronomi memberikan resep untuk membuat klapertaart kurma.

Bahan klapertaart kurma

Adonan 1:

• 1500 ml air kelapa muda
• 200 gram tepung terigu
• 100 gram susu bubuk
• 350 gram gula pasir
• 200 gram mentega
• 90 gram kuning telur
• 500 gram daging kelapa muda
• 1000 gram kurma potong (tanpa biji)
• 5 gram vanilla essence
• 50 gram kacang kenari

Topping:

• 180 gram putih telur
• 150 gram gula pasir
• 10 gram tepung maizena
• 2 gram kayu manis bubuk
• 20 gram kacang kenari