Yuk Coba Teknik Cold Brew Tea, Cara Mengurangi Rasa Pahit Teh

JAKARTA, KOMPAS.com - Minuman teh kerap diminum setelah diseduh dengan air panas atau hangat.

Namun nyatanya teh juga bisa diseduh dengan air dingin dengan teknik bernama cold brew tea.

Cold brew yang biasanya dikenal sebagai teknik untuk menyeduh kopi ternyata bisa juga dilakukan pada daun teh.

Sembari menunggu waktu berbuka puasa, kamu bisa menyeduh teh dengan air biasa dan mendinginkannya di kulkas selama 4-6 jam.

Cara inilah yang dinamakan cold brew tea.

Baca juga: Siap-siap Bikin Es Teh untuk Hidangan Takjil, Ini Rahasia Membuat Teh Enak

Pakar teh Indonesia, Ratna Somantri mendemonstrasikan bagaimana cara cold brew tea dalam Live Instagramnya @ratnasomantri, Kamis (30/4/2020) pukul 16.00 WIB.

"Cold Brew Tea itu berawal dari orang yang enggak suka minum teh karena ada rasa pahit dan sepat. Nah, dengan cold brew ini daun teh bisa dihilangkan rasa pahit itu," kata Ratna.

Adapun rasa pahit dalam daun teh, kata dia, ditimbulkan dari katekin yang terkandung dalam daun teh.

Katekin sendiri merupakan antioksidan alami tertinggi di dunia yang dimiliki teh Indonesia.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

IGlive ketiga #ngetehdirumahaja sore ini jam 4 akan membahas. 1. Beda cold brew dan seduh teh biasa 2. Teh yang cocok untuk cold brew 3. Tips membuat cold brew tea yang enak dan sehat 4. Empat variasi resep cold brew dari white tea, green tea, oolong tea dan black tea Indonesia dengan buah segar dan herbs yang mudah didapatkan. 5. Manfaat cold brew 6. Variasi penyajian cold brew Boleh tanya apapun seputar cold brew ya. #coldbrew #coldbrewtea #healthydrink #healthytea #ngetehdirumahaja #indonesiantea

A post shared by Ratna Somantri (@ratnasomantri) on Apr 29, 2020 at 9:59pm PDT

Ratna menjelaskan katekin memiliki peran penting dalam menentukan aroma dan rasa.

Oleh karenanya teh membawa sifat pahit dan sepat lebih cepat ketika teh diseduh dengan air panas.

"Makanya jangan menyeduh teh hijau dengan air mendidih jika tidak ingin merasa pahit atau sepat, dan terilis langsung ke cangkir kita," jelasnya.

Baca juga: Apa Rasanya Teh Hijau Campur Jahe? Ini Cara Bikin Golden Ginger Tea

Bagi mereka yang tidak suka minum teh karena rasa pahit, Ratna mengatakan bisa mengakalinya dengan cara Cold Brew Tea.

Ia menjelaskan bahwa ketika teh diseduh dengan cold brew maka katekin itu tidak akan langsung terilis atau tersebar.

Tak hanya itu, asam amino dalam teh yang memberikan rasa creamy dan gurih tersebut dapat terlarut dengan air dingin.

SHUTTERSTOCK/JOSHUA RESNICK Ilustrasi es teh manis.