Rahasia Masak Mi Supaya Tekstur Kenyal, Cara Merebus Harus Tepat

JAKARTA, KOMPAS.com – Bagi sebagaian orang, mi dengan tekstur lembek mungkin memberikan cita rasa tersendiri.

Namun jika kamu lebih suka mi dengan tekstur yang kenyal dan tidak mudah patah saat disantap, terdapat cara tersendiri dalam cara merebusnya.

Baca juga: Cara Tepat Mengolah dan Menyimpan Mi Hong Kong, Direbus supaya Tidak Jamuran

“Airnya harus mendidih sebelum mi dimasukkan. Rebus mi hanya setengah matang saja, misalnya 60 persen kematangan,” kata Chinese Specialist di Duta Cafe & Restaurant Holiday Inn & Suites Jakarta Gajah Mada Chef Toong Kah Chin yang akrab disapa Chef Jhonny, saat dihubungi Kompas.com, Kamis (30/4/2020).

“Setelah itu tiriskan air sampai kering, lalu siram dengan air dingin,” lanjutnya.

Jhonny menuturkan bahwa seluruh jenis mi bisa diubah menjadi mi bertekstur kenyal dengan cara demikian.

Menurutnya, cara tersebut mampu membuat mi tidak lengket jika ingin digoreng. Selain itu, mi dengan tekstur kenyal juga dikatakan tidak membuat orang merasa begah.

Holiday Inn Suites Jakarta Gajah Mada Hongkong Fried Noodle with Seafood