8 Hal Tampak Sepele tetapi Penting untuk Membuat Kue Kering Anti Gagal

JAKARTA, KOMPAS.com – Bagi pemula yang baru pertama kali mencoba membuat kue kering, agaknya berdebar saat membuat kue kering untuk Lebaran.

Selain modalnya yang tak murah, kue kering enak rasanya patut disajikan saat Hari Raya Idul Fitri. 

Ada beberapa trik yang terbilang penting dalam membuat kue kering. Trik ini menentukan kesuksesan dari segi tektur dan juga rasa kue kering.

Baca juga: Bedanya Mengaduk dengan Mengocok Adonan, Apa Pengaruhnya pada Pembuatan Kue?

Tiga langkah sederhana yang sangat krusial seperti dilansir dari The Spruce Eats adalah, ikuti resepnya, panaskan lebih dulu oven, dan jangan membuka pintu oven ketika kue sedang dipanggang. 

Berikut adalah tips membuat kue kering yang enak dan sempurna:

1. Jangan minyaki loyang

Dengan memberi minyak pada loyang, akan bisa menyebabkan adonan kuemu terlalu melebar.

Bahkan nantinya bisa menyatu satu sama lain jadi satu buah kue lebar.

“Untuk beberapa produk seperti macaron tidak memerlukan dipoles karena akan bepengaruh pada hasil macaron melebar,"  jelas Executive Pastry Chef Swissotel Jakarta PIK Avenue, Budi Kuniawan pada Kompas.com, Selasa (19/5/2020).

Sementara pada beberapa kue kering, loyang yang diminyaki disebutkan Budi akan menyebabkan proses piping (semprit) licin di atas baking paper.

Baca juga: Kenapa Hasil Kue Kering Bisa Gagal? Berikut 5 Kesalahan yang Mungkin Kamu Lakukan

Jika kuemu menempel pada loyang, mungkin ada yang salah dengan loyang tersebut.

Periksa apakah loyang yang kamu gunakan sudah bersih atau malah kotor akibat sisa-sisa kue yang dipanggang sebelumnya.

Untuk mengatasinya, kamu bisa menggunakan alas pada loyang agar kue mudah dilepaskan dari loyang.

2. Gunakan loyang berwarna cerah

Soal loyang, ternyata kamu lebih baik untuk menggunakan loyang berwarna cerah daripada yang berwarna gelap.

Pasalnya, kue kering akan lebih mudah gosong di bagian bawahnya jika menggunakan loyang berwarna gelap.

Baca juga: Bersiap Bikin Nastar, Ini Resep dan Tips Membuat Selai Nanas yang Lembut dan Manis

Alas loyang berwarna gelap akan lebih mudah dan lebih banyak menyerap panas daripada yang berwarna cerah.

Shutterstock Ilustrasi menggiling adonan kue