Kaya Rasa Kuliner Jordania

KOMPAS.com - Mungkin tak banyak yang mengenal dengan kuliner ala Jordania. Negara yang berada di kawasan Mediterania ini, terkenal sebagai penghasil buah zaitun. Maka banyak dari masakannya menggunakan campuran minyak zaitun.

Selain itu, ragam rempah menjadi tambahan bumbu pada masakan juga menambah cita rasa kuliner Jordania. Executive Sous Chef Sailendra Restaurant Hotel JW Marriott Jakarta, Suyitno, mengatakan rempah yang banyak digunakan sebagai tambahan bumbu masakan adalah yoghurt, bawang putih, lada, bawang bombay, tomat dan lemon.

Bisa dibilang kuatnya bumbu pada masakan sangat cocok menyatu dengan lidah orang Indonesia yang juga penggemar kuliner kaya rasa. “Hidangan Jordania tidak terlalu strong seperti hidangan Arab Saudi lainnya, sehingga masih cocok dengan lidah kita. Hidangan ini juga sehat, karena kebanyakan menggunakan minyak zaitun, yoghurt, rempah-rempah serta sayuran,” ujar Suyitno.

Kuliner Jordania memang sengaja dipilih menjadi hidangan spesial Sailendra Restaurant JW Marriott Jakarta. Selain karena cita rasa yang cocok dengan lidah orang Indonesia, cara meracik masakan pun hampir serupa yakni mulai dari dibakar, ditumis hingga dipanggang.

Coba saja sajian Sawani yaitu daging domba yang dimasak dengan rasa cabe rawit yang kuat. Daging domba tak disajikan besar-besar melainkan dipotong kecil-kecil. Selain itu, dalam Sawani juga ditambahkan potongan jamur dan kentang.

Masih hidangan daging, disajikan Makloubeh yakni ayam panggang. Ayam panggang dihidangkan dalam seekor utuh. Bedanya, ayam panggang diberi tambahan kismis yang membuat rasa sedikit manis serta kacang-kacangan.

Beralih dari hidangan daging coba juga hidangan sehat sayuran. Sanklish atau salad Jordan yang ditabur keju fetta, daun oregano dan minyak zaitun. Keju fetta yang merupakan keju asin klasik memberikan rasa gurih sendiri pada hidangan.

Ada pula Warag Aynab yang berasal dari potongan sayur, daging dan nasi dibalut dengan daun anggur. Kuliner Jordania akan disajikan hingga 7 Agustus 2013. Sembari menikmati santapan, tamu juga akan dihibur dengan penampilan musik Marawis dan khusus di hari Jumat akan ada penampilan tari Sufi. Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.