Sego Jagung dan Bothok Yuyu, Kuliner "Ndeso" dari Pati

HAL yang paling dicari ketika berkunjung ke suatu daerah salah satunya adalah kuliner khas daerah tersebut. Apalagi jika daerah tersebut tak lain adalah kampung halaman tercinta yang telah sekian lama ditinggalkan. Maka kerinduan menyantap kuliner khas itu tentunya semakin memuncak. Kenangan masa lalu pasti ikut hadir saat kita menikmatinya.

Berkesempatan pulang kampung ke Pati selama beberapa hari, saya pun menyempatkan waktu untuk berburu salah satu kuliner khas kota di jalur pantura Jawa Tengah ini yaitu sego (nasi) jagung dan bothok yuyu.

Kuliner ini sering saya nikmati semasa kecil di tahun 1980-an dahulu, sebagai makanan selingan. Kata orang-orang tua, nasi jagung dahulu menjadi makanan pokok ketika terjadi paceklik tahun 1960-an hingga 1970-an. Bisa dibilang nasi jagung adalah makanan rakyat, mengingat tak semua orang bisa menikmati nasi (dari padi) setiap hari.

Menikmati nasi jagung tak lengkap rasanya jika tidak bersama lauk yang menjadi pasangannya, yaitu bothok yuyu. Salah satu tempat yang menjual kuliner ndeso tersebut ada di "Warung Sego Jagung Bothok Yuyu Mas Kahar".

Bersepeda motor dari kota Pati ke arah selatan, saya melintasi Jalan Pati-Gabus yang tak terlalu lebar. Delapan kilometer setelah Terminal Induk Seleko, Pati, tepatnya di Kampung Jogan, Desa Tambahmulyo, Kecamatan Gabus, sampailah saya di daerah tujuan yang berada di sisi kanan jalan.

Warung milik Sukahar ini cukup sederhana, berdinding paduan bata merah yang tak diplester dan anyaman bambu. Begitu masuk ke warung, sebuah meja dan beberapa bangku panjang ada di sisi kanan. Sementara di sisi kirinya terdapat meja-meja yang lebih kecil untuk lesehan.

Saya pun memesan beberapa menu yaitu nasi jagung, bothok yuyu, sayur lompong (daun talas), dan peyek wader. Tak ketinggalan es teh manisnya. Menu lain yang juga dijual di sini misalnya pepes peda, pepes udang, dan pepes keong sawah serta beberapa menu lainnya.

Untuk membuat nasi jagung, maka terlebih dahulu jagung ditumbuk atau digiling menjadi tepung. Tepung jagung yang telah dicuci kemudian diberi sedikit air dan dikukus. Selanjutnya diangin-anginkan di atas tampah. Setelah tak terlalu panas dan tak menggumpal, maka tepung jagung tersebut diberikan garam dan daun pandan, lalu dikukus kembali... (Daniel Mashudi)

Baca kisah selengkapnya di Kompasiana: "Sego Jagung dan Bothok Yuyu, Kuliner Ndeso dari Pati"

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.