Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Salin Artikel

Billy Ho, Restoran Seafood Bercita Rasa Asia Timur di Canggu Bali

CANGGU, KOMPAS.com - Sekitar 150 meter dari Pantai Canggu terdapat restoran yang menyuguhkan hidangan laut dan menyajikan makanan dengan cita rasa Asia nama restoran tersebut adalah Billy Ho. 

Restoran Billy Ho melayani pengunjung dari puku 12.00 hingga pesanan terakhir pukul 23.00 Wita. Restoran ini dirintis oleh koki bernama Will Meyrick. Ia terispirasi dari perjalanan ke Jepang, Hongkong, dan Korea sehingga masakan yang disajikan bercita rasa dari tiga negara tersebut.

Kompas.com berkesempatan untuk singgah dan makan siang di restoran yang terletak di Jalan Pantai Batu Bolong itu.

Saat pertama kali menginjakan kaki direstoran ini pengunjung langsung di sambut dengan dekorasi yang bernuansa alam.

Meja panjang dari kayu menambah kental suasana alam ditambah dengan bambu yang sama besar ditata rapi di bagian atap restoran. Disebelah kanan dari pintu masuk terdapat lukisan berukuran besar bunga kamboja.

Saat makan siang Kompas.com mencoba prawn and scallops siew mai with sweet shoyu and chilly dressing. Hidangan ini secara sekilas seperti somay pada umumnya, akan tetapi makanan dari negeri tirai bambu yang biasanya diisi dengan daging ayam, kali ini diisi dengan scallop (simping) dan udang cincang.

Udang yang dicincang berada pada bagian bawah kemudian daging scallop di bagian atas. Sebagai pelengkap ada black tobiko (telur ikan) dan disantap dengan saus teriyaki ala Jepang.

“Bawahanya pakai teriaki saus, atanya pakai semacam caviar, tapi itu bukan caviar, black tobiko. Itu awalnya dari Jepang tapi indonesia sudah produksi di Makasar. Bahkan sudah, di ekspor keluar dari produk lokal,” chef Benny Kesatria, Head chef Billy Ho saat di temui di Billy Ho, Canggu, Sabtu (9/11/2019).

Selanjutnya hidangan sushi, ada soft shell crab tempura roll with prawn and yuzy lava. Sepiring makanan ini berisikan ebi sushi roll, yang terdiri dari udang dibalut tepung, digoreng hingga garing, lalu ada nasi dan rumput laut. Di atasnya diberi smoke chilly sehingga rasa mayonaise yang sedikit asam menjadi agak pedas.

Sesuai namanya hidangan ini juga menyuguhkan empat potong sushi kepiting yang lengkap dengan cangkangnya. Kepiting yang digunakan adalah kepiting soka, sehingga kulit dan canggang kepiting bisa dimakan dan menambah tekstur garing. 

Di dalam cangkang kepiting masih ada daging kepiting yang tetap terasa segar walaupun sudah digoreng. Sedangkan pangkal cangkang kepiting dibalut dengan nasi serta rumput laut.

“Kondisi kepiting memang lunak, dipilih pas bertelur pada saat hendak ganti kulit. Kita pilih kualitas yang segar dan daging yang banyak,” jelas chef Benny.

Sajian salanjutnya adalah salt and papper karage crispy fishwith chili and mirin dipping sauce.

Karage yang biasanya memakai ayam sebagai bahan pokok tetapi kali ini menggunakan ikan baramundi.

Di lihat dari dekat teksturnya luar mirip dengan karage tetapi bagian dalamnya memiliki tekstur lembut karena menggunakan ikan. Rasa daging ikan juga manis sangat cocok dicocol dengan mirin yang asin.

“Ikan baramudi, kita pakai yang baby-nya. Kita memang pakai yang 400-500 gram rasanya lebih manis dan lebih enak, karena ikan yang udah bertelur sudah agak tua itu kan beda rasanya nya,” jelas Chef yang ahli mengolah masakan Jepang itu.

Rasa semakin segar ditambah dengan perasan jeruk nipis. Sebagai pendamping juga terdapat kecap asin yang diberi irisan cabai. Jadi dalam satu gigitan dari hidangan ini terdapat rasa pedas, asin, manis, dari saus.

Untuk hidangan terakhir ada stir fried japanese rice with chicken, sweet corn, shiitake mushroom, green peas, carrot, and sasame seeds.

Nasi goreng ala Jepang macam-macam isian. Salah satunya jamur dari Jepang yang berkualitas yaitu jamur shiitake.

“Orang Jepang pakai shiitake kalau di nasinya, shiitake mengeluarkan aroma, kalau digoreng rasanya mengeluarkan rasa seperti daging. Jadi juga sering dijadikan bahan vegan food,” papar Chef Benny.

Rasa jagung manis, ditambah dengan rasa jamur yang khas dan berair. Wortel dan kacang polong membuat teksturnya lebih meriah. Sebagai protein ada daging ayam dan telur di nasi goreng.

Restoran ini paling ramai pada jam makan malam yaitu pukul 19.00 sampai 20.30 Wita. 

Selain makanan restoran ini juga menjajakan aneka minuman seperti jus, cocktail, bir, dan masih banyak lagi.

Jika ingin menikmari hidangan di Billy Ho kamu harus menyiapkan kocek sebesar Rp 150.000 hingga Rp 300.000 untuk makan dam minum.

https://travel.kompas.com/read/2019/11/15/164500827/billy-ho-restoran-seafood-bercita-rasa-asia-timur-di-canggu-bali

Terkini Lainnya

Ada Parkir dan Resto Nakal yang Beri Harga Tak Wajar di Bantul, Ini Cara Laporkannya

Ada Parkir dan Resto Nakal yang Beri Harga Tak Wajar di Bantul, Ini Cara Laporkannya

Travel Update
Cara ke Jakarta Aquarium Safari di Neo Soho, Naik KRL dan Transjakarta

Cara ke Jakarta Aquarium Safari di Neo Soho, Naik KRL dan Transjakarta

Travel Tips
Tangal Merah dan Cuti Bersama di bulan April 2024, Ada Lebaran

Tangal Merah dan Cuti Bersama di bulan April 2024, Ada Lebaran

Travel Update
Mengenal Kampung Inggris, Belajar Sembari Liburan

Mengenal Kampung Inggris, Belajar Sembari Liburan

Jalan Jalan
Cara ke Pameran Sampul Manusia dari Tangerang naik Transjakarta

Cara ke Pameran Sampul Manusia dari Tangerang naik Transjakarta

Travel Tips
12 Maskapai Ajukan Penerbangan Tambahan Saat Libur Lebaran 2024

12 Maskapai Ajukan Penerbangan Tambahan Saat Libur Lebaran 2024

Travel Update
Jakarta Aquarium Safari Tambah Tiket dan Show Saat Libur Lebaran

Jakarta Aquarium Safari Tambah Tiket dan Show Saat Libur Lebaran

Travel Update
Festival Bunga Tulip Terbesar di Belanda Dibuka untuk Umum

Festival Bunga Tulip Terbesar di Belanda Dibuka untuk Umum

Travel Update
KA Argo Bromo Anggrek Gunakan Kereta Eksekutif New Generation mulai 29 Maret

KA Argo Bromo Anggrek Gunakan Kereta Eksekutif New Generation mulai 29 Maret

Travel Update
Taman Asia Afrika, Area Sejarah di Kiara Artha Park di Bandung

Taman Asia Afrika, Area Sejarah di Kiara Artha Park di Bandung

Jalan Jalan
Omah UGM, Cagar Budaya di Kotagede Yogyakarta Bisa untuk Spot Foto

Omah UGM, Cagar Budaya di Kotagede Yogyakarta Bisa untuk Spot Foto

Jalan Jalan
Harga Tiket Jakarta Aquarium Safari Lebaran 2024, Simak Cara Belinya

Harga Tiket Jakarta Aquarium Safari Lebaran 2024, Simak Cara Belinya

Travel Update
Penginapan Tengah Hutan di Bantul Yogyakarta, Tawarkan Kelas Yoga

Penginapan Tengah Hutan di Bantul Yogyakarta, Tawarkan Kelas Yoga

Hotel Story
Cara ke Pameran Sampul Manusia Naik KRL dan Transjakarta

Cara ke Pameran Sampul Manusia Naik KRL dan Transjakarta

Travel Tips
Wisatawan Sudah Bisa Naik ke Atas Candi Borobudur, mulai Rp 150.000

Wisatawan Sudah Bisa Naik ke Atas Candi Borobudur, mulai Rp 150.000

Travel Update
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke