5 Hidangan Sichuan yang Wajib Kamu Coba

Sichuan, salah satunya. Provinsi di China ini punya makanan khas, seperti Sichuan “ma-la” hotpot yang dijamin bikin para pecinta makanan pedas ketagihan.

Belum lagi Chengdu, Ibu Kota Sichuan, masuk dalam daftar City of Gastronomy daro UNESCO, sehingga kuliner di daerah itu pun bisa jadi menggiurkan dan perlu dicoba.

"Kamu bisa menemukan banyak makanan pedas di sana. Makanan-makanan lokal yang harus dicoba pun sangat beragam," jelas Director of International Cooperation and Exchanges, Culture and Tourism Department of Sichuan Province Yuan Shijun.

Hal ini disampaikan di acara Sichuan Tourism Roadshow yang diadakan di Mandarin Oriental Hotel pada Senin, (25/11/2019).

Berikut hidangan Sichuan yang perlu kamu coba saat bertandang ke salah satu provinsi di China tersebut:

Campuran bumbu yang diberikan adalah cabai dan daun bawang, sehingga masakan ini terasa pedas.

Ayam, cabe, dan kacang mede dipotong dengan besar ukuran yang hampir sama.

Soal rasa, saat satu suapan masuk dalam mulut, kamu akan ada paduan gurih dari kacang mede dan pedas dari potongan cabai. Plus, rasa segar dari irisan daun bawang.

Ada pun soal sejarah, nama sajian ini terinspirasi dari nama gubernur Sichuan pada zaman Dinasti Qing.

Pada abad ke-19, Ding Baozhen (1820–1886) merupakan kepala provinsi Shandong, dan kemudian gubernur provinsi Sichuan, dan gelarnya, Gong Bao, atau penjaga istana, adalah asal nama "Kung Pao".

Tahu dimasak dengan berbagai bahan dan bumbu khusus yang membuat masakan ini sangat digemari banyak orang.

Biasanya, mafo tofu ini disajikan dengan berbagai bahan seperti daging sapi. Ciri khas lain adalah mafo tofu memiliki rasa yang kuat dan pedas.

Waktu yang tepat untuk menyantap hidangan ini adalah saat sedang panas atau baru matang. Rasa pedas dijamin akan langsung menohok kelidah.

Fuqi Feipian merupakan irisan daging dan jeroan sapi yang diguyur dengan saus pedas. Rasa pedas dan gurih dari saus yang berpadu dengan aroma daging sapi dapat meningkatkan selera makan para penikmatnya.

Jeroan seperti lidah, hati, dan babat direbus dengan jahe, kayu manis dan cengkeh serta beberapa bumbu dan rempah lainnya untuk menetralkan rasa amis dari sapi.

Irisan daging sapi tersebut disajikan dengan saus cabai yang di dalamnya terdiri dari lada Sichuan, minyak cabai dan lain lain.

Lalu di atasnya terdapat irisan daun bawang serta biji wijen.

Nah, hidangan ini mirip sukiyaki. Biasanya kamu akan diberi berbagai macam bahan makanan seperti daging yang diiris tipis, seafood dan sayuran.

Namun yang membedakan hidangan ini dengan hot pot lainnya adalah kuahnya.

Kuahnya mengunakan kaldu pedas lengkap dengan cabai kering dan biji cabai yang terapung seakan menantang para penikmatnya.

Jika kamu hendak menyantap hidangan satu ini harus mempersiapakan diri terlebih dahulu, karena cabai di Sichuan lebih pedas dari cabai di Indonesia.

5. Maocai

Jika Sichuan “ma-la” hotpot disantap secara ramai-ramai, Maocai merupakan versi mini atau kecil dari Sichuan “ma-la” hotpot.

Hidangan yang disajikan di mangkuk ini juga menguji nyalimu dalam menikmati makanan pedas.

Penjaja Maocai pertama-tama memanaskan tulang yang sudah dibersihkan sebelum menaruh bumbu dasar yang isinya bisa macam.

Lalu ketika dinilai kaldu sudah mantap, maka dimasukan semua bumbu. Setelah mendidih, daging dan segala jenis sayuran dimasukan, lalu dimasak hinga matang dan siap disajikan.