Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Salin Artikel

Intip Proses Pembuatan Boba Khas Gerai Minuman Boba di Taiwan

Truedan yang dikenal di Taiwan sebagai Jenjudan berdiri pada tahun 2010 tepatnya di Pasar Malam Shilin.

Seperti halnya gerain minuman boba di Taiwan, Truedan juga memperlihatkan langsung kepada pembeli cara membuat boba yang menjadi topping utama.

Mula-mula, boba yang terbuat dari tepung tapioka dimasukkan ke mesin pembentuk boba hingga bentuknya bulat.

Kemudian boba juga dimasukkan dalam alat seperti steamer sekitar 40 menit. Sementara itu, gula merah dipanaskan dalam wajan hingga meleleh.

Boba lalu dimasak bersamaan dengan gula merah hingga tercampur merata.

Boba Truedan memiliki kekhasan pada kadar gula yang bisa kita sesuaikan sendiri. Biasanya ketika memesan, petugas kasir akan menanyakan seberapa tinggi kadar gula yang kita inginkan.

Kadar gulanya mulai dari 30 persen hingga 100 persen. Semua minuman boba dapat kita pilih sendiri kadar gulanya, terkecuali satu menu yaitu Oreo Brown Sugar Boba Milk.

Kepada Kompas.com, Truedan berbagi cerita bagaimana mereka membuat boba yang masih menggunakan cara tradisional.

Berikut proses pembuatan boba asli dari Taiwan:

1. Memasak gula merah dengan arang dan api kecil

Adapun prosesnya dibuat dengan arang dan api yang kecil untuk mengaduk gula merah berukuran besar hingga menjadi butiran.

Penggunaan gula merah dimaksudkan sebagai bahan pemanis alami.

2. Proses karamelisasi gula merah

Proses pembuatan boba belum selesai, kini saatnya membuat gula merah menjadi karamel.

Untuk Truedan, mereka mengubah butiran halus gula merah menjadi cairan gula kental berwarna keemasan.

3. Memasak boba perlahan

Kemudian, wadah campuran boba dan gula merah diangkat dari kompor. Proses ini akan membuat boba terasa kenyal dan harum.

Truedan menyebut proses ketika boba dimasak di dalam sirup hingga menghasilkan boba kenyal dan harum dengan istilah pearlfection.

Untuk Boba Truedan sendiri, mereka melakukan proses ini secara berulang setiap dua jam sekali agar menjaga kualitas kesegaran dan kekenyalan boba.

"Untuk boba kita membuatnya dua jam sekali, jadi setelah kita memasaknya, kita hanya bisa menjualnya untuk dua jam," kata Gerald Hee, Master Frachisee Truedan Indonesia dalam peluncuran gerai Truedan di Mal Taman Anggrek, Jakarta, Jumat (29/11/2019).

https://travel.kompas.com/read/2019/12/08/121800327/intip-proses-pembuatan-boba-khas-gerai-minuman-boba-di-taiwan

Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke