Barbeque Korea Ternyata Sudah Ada Sejak 800 Tahun Lalu

Namun di negeri asalnya, Korean Barbeque sudah dinikmati masyarakat Korea sejak 800 tahun silam.

Kwang Won Lee atau akrab disapa Kevin, Executive Director Chung Gi Wa, menuturkan bawah telah terjadi perubahan cara memanggang barbeque ala Korea pada 800 tahun lalu dibanding saat ini.

Chung Gi Wa sendiri merupakan restoran Korea yang menyajikan barbeque ala Korea. Restoran ini berada di Jakarta.

"Kalau dulu pas 800 tahun yang lalu, awalnya itu dagingnya tipis-tipis dan semuanya berbumbu seperti bulgogi," kata Kevin kepada Kompas.com saat ditemui di Restoran Korea Barbeque Chung Gi Wa, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, Jumat (27/12/2019).

Sementara itu, lanjutnya, zaman sekarang biasanya memakai panggangan, arang, dan kayu tipis.

"Kemudian, sekarang itu ada yang disajikan dengan bumbu, ada juga yang tidak," kata Kevin.

Kevin juga mengatakan jika barbeque Korea yang kerap dikonsumsi masyarakat saat ini, merupakan gaya baru yang dimulai kurang lebih 300 tahun yang lalu.

Makanan sehari-hari

Hidangan barbeque ini dinikmati semua orang Korea dari berbagai lapisan. Orang Korea kerap mengkonsumsi barbeque kapan saja dan di mana saja.

"Sama seperti nasi goreng di Indonesia, semua masyarakat menikmatinya, kapan saja, di mana saja. Tidak ada pembedaan kelas makanan. Bahkan orang Korea biasa menyantapnya ketika pulang beraktivitas, ditemani dengan minuman Soju," ujarnya.

Oleh karena itu, barbeque juga dianggap sebagai salah satu makanan sehari-hari di Korea.

Namun, menurut Kevin, masyarakat Korea yang bukan anggota kerajaan, dulunya hanya mengkonsumsi barbeque daging babi. Hal ini karena harga daging babi lebih murah dibandingkan daging sapi.

"Orang biasa di Korea bisa makan pakai daging babi, harganya lebih murah, tapi kalau sapi orang biasa akan susah, karena harganya mahal," jelasnya.

Pada masa perang, orang Korea memasak sup dengan bahan daging. Hal ini karena dalam proses pembuatan sup tidak membutuhkan daging yang banyak jika dibanding barbeque.

Kevin menambahkan, sebelum mengenal teknik memanggang pakai alat modern, orang Korea menggunakan batu sebagai alat untuk bakar-bakar bahan makanan.

Sedangkan pada era modern, orang Korea lebih menggunakan alat bernama BBQ pan sebagai salah satu alat masak barbeque khas negeri Ginseng itu.

Alat ini terbuat dari besi yang tersedia dalam beragam variasi. Ada yang bentuknya bulat dan ada pula yang berbentuk persegi.