Cara Membuat Pizza Kreasi Sendiri

Bahan-bahannya mudah diperoleh, dan kamu pun bisa mengkreasikannya dengan beragam topping kesukaanmu.

Berikut ini cara mudah membuat pizza di rumah menurut Head Chef Liberta Restaurant Chef Wahyudi Kisworo.

Gunakan tepung protein tinggi

Bahan-bahan untuk membuat adonan pizza cukup sederhana. Siapkan tepung terigu, ragi, garam, minyak zaitun, dan air.

Khusus untuk tepung terigu, Chef Wahyudi selalu menggunakan tepung dengan protein tinggi.

“Pakai tepung protein tinggi. Supaya kenyal dan lembut hasilnya,” jelas Chef Wahyudi ketika ditemui Kompas.com pada Rabu (15/01/2020).

Campurkan bahan-bahan

Setelah bahan-bahan siap, saatnya mencampur. Proses pencampuran tidak bisa sekaligus.

Menurut Chef Wahyudi, ia membuat adonan kering dan adonan basah secara terpisah. Pertama, ia mencampur air dan ragi lebih dulu untuk mengaktifkan ragi tersebut.

Setelah itu, buat campuran adonan kering, yaitu tepung terigu dan garam. Setelah itu campurkan bahan basah dan bahan kering.

Lalu, tambahkan minyak zaitun dan aduk hingga adonan tercampur rata.

“Jangan campurkan garam ke dalam larutan air dan ragi. Soalnya nanti bisa berpengaruh pada naiknya adonan. Kalau garam dicampur ke ragi, naiknya kurang maksimal,” ujar Chef Wahyudi.

Biarkan mengembang

Setelah tercampur rata, adonan dibiarkan dalam sebuah wadah cukup besar. Waktunya menunggu adonan hingga mengembang.

Sebelumnya tutup wadah menggunakan kain bersih. Tunggu hingga adonan mengembang hingga berukuran dua kali lipat dari awal.

Setelah mengembang, masukkan ke dalam lemari pendingin selama kurang lebih satu jam.

“Seperti pasta, pizza juga harus dimasukkan ke dalam chiller (lemari pendingin). Satu jam dimasukkan supaya bentuknya bagus nanti. Adonan jangan langsung dipanggang sebelum masuk ke chiller,” tuturnya. 

Gunakan topping sesuai selera

Kamu bisa mengkreasikan topping pizza sesuai selera. Salah satu saus dan topping ala Italia paling sederhana adalah topping margherita.

Kamu hanya membutuhkan pasta tomat, keju mozarella, dan daun kemangi segar. Kamu juga bisa berkreasi dengan menambahkan potongan pepperoni, daging bakso, dan sosis.

Panggang hingga matang

Setelah didinginkan, adonan baru bisa dipanggang. Cara memanggangnya juga sederhana. Kamu bisa menggunakan oven yang ada di rumah, tetapi harus bisa mencapai suhu tertentu.

Suhu tinggi dibutuhkan untuk membuat adonan pizza matang merata. Panggang hingga pizza berwarna kecoklatan.

“Suhu harus di atas 270 derajat celsius. Panaskan dulu sampai segitu, baru dipanggang. Oven rumah juga bisa, hanya satu sumber panas juga tidak apa-apa yang penting panasnya 270,” kata Chef Wahyudi