Resep Macaron, Kue Cantik Berwarna-warni

JAKARTA, KOMPAS.com - Berkat film Marie Antoinette (2006), kue macaron semakin dikenal dunia. Bahkan belakangan macaron menjadi tantangan bagi peserta MasterChef Indonesia yang tayang Sabtu (15/2/2020).

Macaron ini terbilang kue yang sulit dibuat meskipun bahannya sederhana.

Seperti kata Chef Arnold, salah satu juri di MasterChef Indonesia tantangan terbesar macaron ada pada pembuatan cangkang.

"Cangkangnya itu harus pas, kalau terlalu berat dia akan pecah, kalau terlalu ringan tidak akan halus. Selain dari itu kalian harus buat isinya juga, kalian harus buat dua cangkang di saat yang sama kalau tidak satus isi akan lebih besar atau kecil," kata Arnold.

Jika ingin membuat macaron layaknya peserta Masterchef Indonesia, berikut adalah resep macaron dilansir dari The Spruceeats.

Bahan untuk macaron:

120 gram tepung almond

75 gram gula bubuk

1 butir putih telur

Garam 1/4 gelas

50 gram gula pasir

Bahan isian macaron:

340,5 gram mentega tawar

113 gram gula bubuk

Cara membuat, pertama-tama, panaskan lebih dulu oven ke 140 derajat celcius. Lalu saring gula bubuk dan tepung almond ke dalam mangkuk besar. Haluskan benjolan yang tertinggal adan campur keduanya.

Setelah itu, dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dan garam sampai membentuk seperti awan yang lembut. Tambahkan gula pasir, sedikit demi sedikit. Terus mengocok sampai putih sangat kental dan mengilap.

Lalu aduk perlahan gula bubuk dan tepung almond tadi bersama ke dalam putih telur. Setelah tercampur dengan baik, buat adonan berbentuk lingkaran kecil yang pipih.

Tempatkan alas silikon atau kertas kue di atas loyang. Lalu mulai membentuk adonan bulat-bulat di atasnya. Ketuk lembut loyang beberapa kali pada permukaan untuk membantu campuran macaron mengendap dan memecahkan gelembung udara.

Lalu biarkan mengering selama 20 menit, permukaan macaron akan menjadi halus dan mengkilap. Panggang macaron dalam oven panas selama 7 hingga 8 menit.

Setelah itu keluarkan macaron dan biarkan mengering. Jangan lepaskan macaron dengan kertas alasnya karena nanti akan hancur.

Cara membuat isi macaron

Sambil menunggu macaron kering kamu bisa membuat isinya, pertama-tama kocok mentega yang lunak sampai mengembang, lalu kocok perlahan-lahan dengan gula bubuk. Pada titik ini kamu dapat menambahkan ekstrak rasa yang diinginkan.

Tempatkan kira-kira setengah sendok teh isian ke sisi datar dari satu macaron bersama-sama dengan yang lain lalu putar sedikit untuk membuat ikatan. Lanjutkan dengan macaron yang tersisa.

Macaron dapat dimakan segera tetapi akan mendapat sensasi lain bisa didinginkan selama 24 jam. Hal itu akan membuatnya lebih kenyal dan lezat.