Apa Itu Crab Congee? Hidangan yang Jadi Tantangan di MasterChef Indonesia

JAKARTA, KOMPAS.com - Hidangan berbahan dasar kepiting crab congee, menjadi tantangan untuk para peserta MasterChef Indonesia di sesi preassure test yang tayang Minggu  (16/2/2020).

Crab congee sendiri adalah bubur yang populer dari wilayah Macau. Bubur ini sangat mirip dengan sup canja portugis. Dilansir, Easy Portuguese Recipes kata 'congee' terkait dengan kata dari Portugis 'canja', karena keduanya memiliki asal yang sama.

Makanan tersebut berasal dari pengaruh Portugis yang kuat di wilayah Macau sejak abad ke-16.

Masakan yang lahir dari pengaruh dua budaya baik Kanton dan Portugis merupakan sajuan yang sederhana. Cita rasa dari kedua budaya yang berbaur dapat berpadu dengan pas. 

Kombinasi kepiting dalam sup ini membuat kaldu begitu wangi dan beraromanya dapat menggugah selera. Membuat crab congge ternyata tidak terlalu rumit, kamu hanya perlu menyiapkan bahan dan mengikuti langkah-langkah dengan sabar.

Hidangan ini terdiri dari beberapa bahan, yang pertama ada :

1 cangkir nasi gandum pendek

1 gelas air

1 sendok makan garam

1 kubus kaldu ikan

2 sendok teh garam

3,5 ons Sosis, diiris tipis

4 ekor kepiting

6 daun bawang, diiris

2 sendok makan ketumbar cincang segar

lada hitam, secukupnya

2 sendok makan jus lemon

Rebus sekitar 18-20 menit. Angkat kepiting dari panci dan bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan dinginkan cangkangnya. Selanjutnya lepaskan cangkang dari kepiting dan sisihkan, lepaskan semua jeroan dan buangnya.

Sisihkan daging kepiting dalam mangkuk. Bersihkan cangkang dengan air. Lalu tempatkan nasi gandum pendek dalam wajan atau wajan besar yang sudah dipanaskan, setelah itu masak nasinya.

Jika sudah tambahkan kaldu ikan, cangkang kepiting, dan cangkir air ke wajan dan masak hingga mendidih. Biarkan didihkan perlahan selama 1 jam dengan api kecil, jangan lupa untuk mengaduknya.

Setelah itu tambahkan sendok teh garam, irisan sosis ,daging kepiting putih, irisan daun bawang, dan cilantro segar cincang ke wajan dan panaskan selama sekitar 5 menit. Tambahkan sedikit air ke wajan jika bubur terlalu kental, aduk rata.

Pindahkan bubur kepiting ke mangkuk saji yang dihangatkan, taburi dengan merica dan sajikan segera, dan crab congee sudah bisa dinikmati.