Cara Simpan Buncis agar Awet hingga 8 Bulan

KOMPAS.com – Berbicara tentang sayuran sehat, tidak dapat dipungkiri jika buncis merupakan salah satu bahan makanan lezat.

Menurut Good Housekeeping, Jumat (10/4/2020), buncis kaya akan vitamin dan serat penting. Selain itu, mereka juga bahan makanan serbaguna dan bisa bagus untuk hidangan apapun.

Jika kamu membeli buncis segar, kamu juga tahu, mereka tidak tahan lama dan kamus harus membuangnya saat kondisinya memburuk.

Oleh karena itu, mungkin kamu bertanya-tanya, bagaimana cara menyimpan buncis agar menjaga kesegarannya, sehingga bisa digunakan di lain waktu.

Kamu tidak perlu khawatir, sebab terdapat cara yang tepat untuk menyimpan buncis segar yang kamu beli di pasar atau tanam sendiri.

Dengan demikian, kamu bisa menikmati buncis kapan pun dalam salad sehat, pasta, bahkan dalam casserole yang lezat.

Menurut FoodSafety.gov, buncis direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam 3–5 hari saat ditaruh di dalam kulkas. Namun buncis beku bisa tahan hingga 8 bulan.

Lalu, bagaimana cara membekukan buncis agar awet hingga 8 bulan?

Blanching adalah proses merebus sayuran sebelum didinginkan secara cepat dalam air dingin guna menghentikan proses sayuran menjadi lebih matang.

Blanching menghentikan pergerakan enzim yang dapat membuat rasa, warna, dan tekstur buncis hilang. Proses blanching dapat membuat buncis menjaga kesegarannya saat dibekukan.

Cara blanching cukup mudah. Pertama, cuci buncis hingga bersih lalu lepaskan ujungnya. Setelah dibilas air dingin, potong ujung batang buncis. Kamu juga bisa potong ujung lainnya.

Apabila buncis yang kamu beli memiliki banyak serat, pastikan potong semua serat tersebut.

Selanjutnya, potong buncis menjadi potongan kecil sesuai selera tergantung pada resepmu. Namun biasanya setiap potongan buncis memiliki ukuran 5 cm.

• Rebus buncis selama 2–4 menit

Setelah buncis dipotong, sekarang kamu bisa siapkan air mendidih di dalam panci. Takaran airnya harus banyak untuk satu pon buncis. Selagi menunggu, siapkan semangkuk air dingin.

Saat air sudah mendidih, masukkan buncis yang sudah dipisah menjadi beberapa bagian (batch) ke dalam air tersebut dengan hati-hati.

Untuk buncis berukuran kecil, kamu hanya perlu merebusnya selama 2 menit. Sementara buncis berukuran sedang dan besar harus direbus selama 3–4 menit.

Setelah direbus, segera masukkan buncis ke dalam air dingin. Waktunya sama seperti saat kamu merebus buncis. Kemudian, tiriskan hingga air benar-benar hilang.

• Taruh buncis yang sudah melewati proses blanching ke freezer

Setelah melewati proses blanching, masukkan buncis ke dalam kantung plastik, wadah, atau toples.

Pastikan seluruh udara sudah keluar saat buncis masuk sebelum tempat penyimpanan ditutup rapat.

Ada baiknya kamu memberi label ke setiap kantung atau tempat penyimpanan buncis dengan tanggal kamu memasukkan buncis ke dalam freezer, dan jumlah buncis yang ada agar kamu mudah merapihkannya.

Terakhir, segera taruh tempat penyimpanan buncis ke dalam freezer hingga 8 bulan.