Jenis Pisang yang Cocok untuk Kolak

JAKARTA, KOMPAS.com - Menghidangkan kolak pisang sebagai takjil ibarat suatu keharusan saat bulan puasa seperti ini. Rasa manis pisang dan gula jawa berpadu dengan gurihnya santan.

Namun kolak pisang yang enak, terbuat dari jenis pisang tertentu. Pemilihan pisang mempengaruhi tekstur yang pas dan tidak lembek.

Chef Solihin, Corporate Pastry Chef Group Warung pasta, Locarasa & NUSA Indonesia Gastronomi, menjelaskan jenis-jenis pisang yang cocok untuk kolak.

“Pilih jenis pisangnya terlebih dahulu yang cocok itu yang tekstur pisangnya yang tidak mudah hancur, contohnya pisang tanduk,” jelasnya saat dihubungi oleh Kompas.com, Sabtu (25/4/2020).

Selain itu, pilih pisang yang setengah matang. Jadi tidak terlalu mentah dan tidak terlalu matang.

Selain pisang tanduk, jenis pisang lain yang cocok dibuat pisang adalah pisang kepok atau kepok kuning.

Hal yang musti diperhatikan lagi adalah jenis pisang yang harus dihindari untuk membuat kolak pisang.

Hindari jenis pisang seperti pisang uli dan raja. Jenis ini merupakan pisang dengan tekstur yang lembut dan mudah hancur saat dimasak, sehingga tidak cocok dijadikan kolak pisang.

Cara memasak kolak pisang

Untuk memasak kolak cukup mudah, langkah-langkah dan bahanya juga sangat sederhana. Berikut cara memasak kolak pisang dari Chef Soli.

Pertama didihkan gula merah 500 gr dan air 1,5 lt. Setelah mendidih lalu saring.

Lalu campurkan santan segar 500 ml, daun pandan 3 lbr, dan garam 1/4 sdt. Masukkan pisang yang sudah dipotong-potong secukupnya.

“Bila ingin ditambah kolang-kaling juga bisa dan sedikit cengkeh, lalu panaskan lagi dengan api kecil sampai pisangnya cukup empuk kurang lebih 20 menit,” jelas Soli.

Setelah matang kolak pisang bisa disiapkan dan dihidangkan.