Yuk Coba Teknik Cold Brew Tea, Cara Mengurangi Rasa Pahit Teh

Namun nyatanya teh juga bisa diseduh dengan air dingin dengan teknik bernama cold brew tea.

Cold brew yang biasanya dikenal sebagai teknik untuk menyeduh kopi ternyata bisa juga dilakukan pada daun teh.

Sembari menunggu waktu berbuka puasa, kamu bisa menyeduh teh dengan air biasa dan mendinginkannya di kulkas selama 4-6 jam.

Cara inilah yang dinamakan cold brew tea.

Pakar teh Indonesia, Ratna Somantri mendemonstrasikan bagaimana cara cold brew tea dalam Live Instagramnya @ratnasomantri, Kamis (30/4/2020) pukul 16.00 WIB.

"Cold Brew Tea itu berawal dari orang yang enggak suka minum teh karena ada rasa pahit dan sepat. Nah, dengan cold brew ini daun teh bisa dihilangkan rasa pahit itu," kata Ratna.

Adapun rasa pahit dalam daun teh, kata dia, ditimbulkan dari katekin yang terkandung dalam daun teh.

Katekin sendiri merupakan antioksidan alami tertinggi di dunia yang dimiliki teh Indonesia.

Oleh karenanya teh membawa sifat pahit dan sepat lebih cepat ketika teh diseduh dengan air panas.

"Makanya jangan menyeduh teh hijau dengan air mendidih jika tidak ingin merasa pahit atau sepat, dan terilis langsung ke cangkir kita," jelasnya.

Bagi mereka yang tidak suka minum teh karena rasa pahit, Ratna mengatakan bisa mengakalinya dengan cara Cold Brew Tea.

Ia menjelaskan bahwa ketika teh diseduh dengan cold brew maka katekin itu tidak akan langsung terilis atau tersebar.

Tak hanya itu, asam amino dalam teh yang memberikan rasa creamy dan gurih tersebut dapat terlarut dengan air dingin.

"Sehingga akan ada rasa segar. Ini juga yang membuat beberapa teh yang diseduh dengan air dingin atau cold brew menjadi segar," tambahnya.

Kendati demikian, orang tak bisa sembarangan memakai semua jenis teh untuk diseduh dengan cold brew.

Jelas Ratna, hanya ada empat macam teh di Indonesia yang bisa digunakan cold brew yaitu teh white tea, green tea, teh oolong, dan black tea. Khusus cold brew butuh teh dengan kualitas bagus agar rasanya segar. 

"Jadi yang bisa dibuat untuk cold brew itu enggak semua jenis teh. Harus teh dengan asam amino yang tinggi seperti teh hijau Indonesia, Jepang dan China, dan teh oolong, itu enak dibuat cold brew," katanya.

Selain itu, kunci daripada teknik cold brew  teh ada pada takaran teh dan air.

Kata dia, jika ingin cepat untuk disajikan atau lebih cepat masa cold-brewnya, kuncinya adalah memperbanyak takaran teh.

"Kalau mau hemat teh, tehnya enggak banyak tapi waktu cold brewnya sedikit lebih lama. Saya biasa 1,5 gram untuk 100 ml air jadi bisa cold brew di bawah 6 jam untuk teh Indonesia," ujarnya.

Bahan yang diperlukan untuk coldbrew, cukup sediakan gelas di rumah, teh yang cocok untuk dibuat cold brew, botol kaca berisi air mineral, dan kulkas.

Kunci lainnya adalah, sebelum menuangkan teh yang sudah di-cold brew ke gelas, ada baiknya gelas disimpan dalam freezer atau pendingin sekitar 10-15 menit.

"Jadi tidak perlu pakai es batu lagi, karena suhu dingin sudah ada pada gelas yang kita simpan di freezer," ungkapnya.

Jika ingin menambahkan buah pada teh cold brew yang sudah jadi (didiamkan di kulkas 4-6 jam) maka teh kembali harus disimpan 1-2 jam di kulkas. Selamat mencoba.