Sahur dan Buka Puasa ala Timur Tengah, Resep Chicken Tagine khas Maroko

Sajian ini juga punya aroma yang begitu kuat akibat racikan rempah-rempah khas Timur Tengah.

Bagi kamu yang mencari cara untuk menghabiskan waktu saat di rumah aja, memasak chicken tagine bisa jadi salah satu cara.

Pasalnya, chicken tagine dimasak dengan lambat selama kurang lebih 90 menit untuk membuat bumbu meresap dan daging ayam jadi lembut dan matang sempurna.

Executive Sous Chef di Fairmont Jakarta, Prihata Niran, membagikan resep dari chicken tagine ini agar bisa kamu coba di rumah. Chicken tagine cocok disajikan dengan nasi hangat.

Untuk membuatnya, kamu sebenarnya membutuhkan alat masak bernama tagine yang khas Maroko. Bentuknya seperti kerucut dengan tutup yang mancung ke atas.

Biasanya tagine dibuat dari keramik atau tanah liat. Memasak menggunakan tagine akan memberikan rasa dan aroma earthy pada masakannya.

Namun, jika kamu tak memiliki tagine kamu juga tetap bisa menggunakan panci biasa yang kamu miliki di rumah.

Satu yang harus kamu perhatikan, sebaiknya gunakan panci yang sedikit tebal agar chicken tagine tidak mudah gosong.

Fairmont Jakarta juga menghadirkan sajian ini selama periode bulan Ramadan di hotel mereka.

Kamu bisa memesan sajian ini ke Fairmont Jakarta selama bulan Ramadan dan bisa juga diantarkan langsung ke rumah.

Pertama, bumbui ayam yang sudah dibersihkan. Campurkan garam, bubuk jintan, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, bubuk paprika, dan lada hitam.

Tempatkan paha ayam ke dalam mangkuk besar, bumbui dengan campuran bumbu dan rempah tadi.

Masukkan sedikit minyak zaitun. Aduk rata hingga permukaan ayam tertutupi semua dengan campuran bumbu, rempah, dan minyak zaitun.

Marinasi selama paling cepat 10 menit. Jika ingin bumbu dan rempah lebih meresap, kamu juga bisa memarinasinya selama lebih dari 10 menit.

Kemudian saatnya proses pemasakan ayam. Panaskan panci dengan minyak zaitun, lalu tempatkan paha ayam yang sudah dimarinasi tersebut ke dalam panci.

Masak ayam di kedua sisi agar ayam mendapatkan warna yang cantik. Jika sudah berwarna, angkat ayam dan sisihkan.

Selanjutnya adalah membuat campuran tagine. Pertama, siapkan dan potong-potong kentang, tomat, serta wortel. Kemudian iris lemon. Sisihkan.

Tempatkan panci atau jika kamu punya, alat masak khusus tagine di atas kompor. Masukkan minyak zaitun.

Kemudian masukkan bawang bombay iris ke dalamnya, dan tumis selama sekitar 1-2 menit. Tambahkan jahe dan bawang putih yang sudah dicincang ke dalamnya.

Terus aduk, lalu tambahkan kentang, tomat, dan wortel yang sudah dipotong-potong tadi.

Kemudian tambahkan buah plum atau aprikot kering ke dalamnya, juga kismis yang sudah direndam sebelumnya. Keringkan dahulu kismis tersebut.

Aduk dan campur rata semuanya sambil terus dimasak dengan lambat menggunakan api kecil.

Masukkan ayam ke dalam campuran tersebut, jangan lupa tambahkan madu di atas sayuran yang sedang dimasak tadi.

Tata irisan lemon di atas ayam. Juga taburkan kacang almond di atasnya. Lalu masukkan daun salam di antara bahan-bahan tersebut dan tutup tagine atau panci.

Chicken tagine ini harus dimasak paling sedikit 90 menit di atas api kecil. Buka tutup tagine atau panci satu sampai dua kali selama proses pemasakan, sambil aduk-aduk ayam dan sayuran sedikit demi sedikit.

Sajikan chicken tagine selagi hangat.