Menu Sahur ala Susi Pudjiastuti, Resep Ikan Mangmung Bumbu Rujak

JAKARTA, KOMPAS.com  - Susi Pudjiastuti, Mantan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia kembali membocorkan resep masakan ala dirinya di channel YouTube resmi miliknya.

Kali ini ia memasak ikan mangmung bumbu rujak yang diunggah pada 9 Mei 2020. Sebelumnya ia pernah membagikan resep pindang gunung, pizza tutut, dan banyak lainnya.

Bumbu rujak yang biasanya dipadukan dengan ayam, kali ini Susi kreasiakan dan mencampurkannya dengan ikan mangmung.

"Ikan mangmung ini mirip ikan bawal, tapi bukan (ikan bawal). Ini ikan dari laut, ini enak sekali. Di sop pindang gunung juga enak, tapi bagi saya lebih enak jika dibakar dulu lalu disiram bumbu santan merah. Namanya kita bilang bumbu rujak," jelas Susi Pudjiastuti pada video di channel YouTube yang berjudul '#SusiVlog - Ikan Mangmung Bumbu Rujak'.

Berikut resep dan cara masak ikan mangmung bumbu rujak ala Bu Susi.

Resep ikan mangmun bumbu rujak

Bahan

• Ikan mangmung
• Santan
• Garam
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai
• Jahe 
• Lengkuas
• Daun bawang
• Nanas

Cara membuat ikan mangmung bumbu rujak

1. Pertama, potong ikan dengan potongan berbentuk troncon. Potongan ikan ini bulat utuh dari daging dan durinya.

Lalu marinasi ikan tersebut dan lanjutkan dengan dibakar. Jika sudah dibakar, sisihkan dan beralih memasak bumbu rujak.

2. Ulek bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, dan cabai sampai halus.

"Kita uleg bumbunya , kita 'bebeg' lalu beri garam, kemudian kita 'rendos-rendos'. Bumbunya yang sudah diuleg bisa ditaruh di mangkuk," papar Susi.

3. Masukkan nanas dan tomat, tumis kembali dan selanjutnya tambahkan santan dan irisan daun bawang. Aduk sebentar, kemudian tutup wajan dan tunggu sampai mendidih.

Bagi penggemar masakan pedas, Susi juga menyarankan untuk memasukkan beberapa buah cabai utuh sesuai selera.

4. Bila santan sudah mendidih, masukkan ikan mangmung bakar. Setelah itu tunggu santan mendidih kembali.

"Tunggu sampai santanya sedikit berkurang, " papar Susi.

Jika santannya sudah mulai menyusut maka ikan mangmung bumbu rujak siap disajikan. Untuk penyajiannya ambil ikannya terlebih dahulu, lalu bisa disiram dengan kuah dan bahan-bahan lainnya.

Cita rasa dari ikan mangmung bumbu rujak ini manis dan asam dari nanas serta tomat, pedas dari cabai dan gurih dari santan.

"Simpan masak sore, lalu dihangatkan untuk santapan sahur, pasti sedep," papar Susi.