Resep dan Tips Membuat Churros, Rahasia Agar Bentuknya Sempurna dan Teksturnya Renyah

JAKARTA,KOMPAS.com - Pernahkah kamu membuat churros tetapi bentuknya tidak sesuai harapan atau teksturnya tidak renyah?

Untuk menghindari hal tersebut kamu dapat menyimak resep dan tips membuat churros oleh Chef de Partie Artotel Thamrin Jakarta Ojji.

Pada sesi #MasakdiRumahAja edisi Rabu, 20 Mei 2020 pukul 15.30 WIB melalui Live Instagram @kompas.travel, Chef de Partie Artotel Thamrin Jakarta Ojji menunjukkan cara membuat Churros Saus Cokelat.

“Membuatnya cukup mudah, pada dasarnya churros ini merupakan sajian yang adonannya dibuat dengan cara direbus,” papar Chef Ojji.

Resep churros

Bahan

• 250 ml air
• 100 gr unsalted butter atau margarin
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt garam
• 3 butir telur
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat churros

1. Rebus air bersama dengan butter dan garam. Masukkan bahan tersebut, tunggu hingga air mendidih dan mentega meleleh.

2. Masukkan tepung, aduk hingga adonan menggumpal dan kalis. Aduk terus adonan hingga sudah tidak menempel pada panci.

"Saat tepung masuk itu apinya kecilin, terus adonannya dimasak sebentar. Agar bau mentah tepungnya hilang," jelas Chef Ojji.

3. Kamu juga bisa menambah susu bubuk, serpihan oreo yang sudah dihaluskan ke dalam adonan churros. Hal ini bisa menambah rasa, kamu bisa menambahkan bahan lain sesuai seleramu.

4. Pindahkan adonan tepung ke dalam baskom, diamkan hingga dingin. Setelah itu masukkan telurnya.

Sebab jika adonan yang panas langsung dimasukkan telur, maka telur akan cepat matang dan membuat adonan menjadi rusak.

Adonan bisa didiamkan di suhu ruang, jika sudah dingin bisa masukkan telur satu persatu secara bertahap sembari diaduk sampai rata.

"Telurnya bisa dimasukkan satu per satu agar saat diaduk gampang dan adonannya tidak kaget, lalu jika telur dimasukkan semua maka adoanan dan telur akan sulit menyatu" ujar Chef Ojji.

Untuk mengaduk adonan churros dengan telur bisa menggunakan mixer, tapi gunakan tingkat kecepatan yang paling rendah. Chef Ojji menyarankan untuk menggunakan standing mixer.

5. Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan ukuran spuit sesuai selera. Tips agar spuit tidak gampang lepas dari piping bag adalah dengan dilapisi menggunakan piping bag lagi.

Jadi satu piping bag digunakan sebagai wadah adonan churros, sedangkan satunya lagi untuk spuit. Setelah itu mulai potong ujung piping bag mengikuti ukuran spuit.

6. Selanjutnya panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Jika minyak sudah panas bisa masukan adonannya.

Saat menggoreng churros pun jangan gunakan api besar dan minyak jangan terlalu panas.

Sebab churros yang digoreng dengan api besar dan minyak terlalu panas, maka bagian permukaannya akan cepat matang dan cepat gosong sedangkan bagian dalamnya masih mentah.

7. Masukkan adonan ke dalam wajan dengan ukuran panjang sesuai selera, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.

Churros bisa disajikan dengan berbagai macam cocolan seperti saus cokelat, karamel, atau gula bubuk. Kamu bisa menyantap hidangan ini sebagai camilan.

Tips saat membuat churros

Terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan saat membuat churros agar hasil akhirnya memuaskan.

1. Jangan angkat adonan tepung dalam wajan apabila belum kalis. Pastikan adonan tepung sudah kalis terlebih dahulu baru diangkat.

2. Adonan churros yang baik memiliki tekstur tidak keras dan tidak terlalu lembek. Tekstur dari adonan yang bagus juga agak lengket. Kalau sudah lengket maka semua bahan yang di dalamnya sudah menyatu.

3. Tips agar adonan churros tidak bantet dan mengembang, tunggu hingga adonan benar-benar matang baru lakukan proses selanjutnya.

4. Kemudian, agar churros berbentuk segi lima nan cantik, lebih baik masukkan terlebih dahulu adonan ke dalam kulkas.

Hal tersebut bertujuan agar adonan menjadi kuat dan tidak telalu lembek. Sehingga saat digoreng bentuknya akan tetap bertahan dan tidak mudah berubah.

"Jadi adonan churros sudah disusun di atas wadah dan bisa didinginkan sebentar," pungkas Chef Ojji.