Jenis Baking Powder dan Cara Memakainya

KOMPAS.com - Baking powder kerap digunakan untuk membuat kue. Fungsinya untuk mengembangkan adonan.

Ada dua jenis baking powder di pasaran dengan reaksi yang berbeda seperti dikutip dari Masterclass:

1. Double acting baking powder

Double acting baking powder adalah bentuk yang paling umum dari baking powder. Inilah yang kerap tersedia di supermarket.

Jika menggunakan double acting baking powder, pengembangan pertama terjadi ketika baking powder menjadi basah di suhu ruangan. Lalu pengembangan kedua terjadi ketika baking powder dipanaskan, misalnya adonan saat dipanggang.

2. Single acting baking powder

Single acting baking powder melewati salah satu proses pengembangan yang terjadi dalam double acting baking powder.

Ia hanya bereaksi jika sudah mencapai temperatur tinggi. Baking powder jenis ini biasanya hanya digunakan oleh chef pastry profesional saja.

Cara penggunaan baking powder

Baking powder digunakan dalam resep yang tidak ada bahan asam. Bahan dengan cita rasa asam misalnya buttermilk, air lemon, yoghurt, atau cuka.

Jadi baking powder biasanya digunakan dalam resep sederhana seperti biskuit atau pancake. Contohnya adalah resep biskuit sederhana yang hanya membutuhkan baking powder, telur, susu, dan tepung.

Baking powder akan bereaksi dengan cairan dan berperan sebagai bahan pengembang.

Jika kamu sedang bereksperimen di dapur, aturan yang baik adalah untuk menggunakan satu sendok teh baking powder untuk satu cup tepung (sekitar 128 gram tepung).