Resep Basque Cheesecake Khas Spanyol, Gampang Dibuat di Rumah

JAKARTA, KOMPAS.com - Basque cheesecake merupakan cheesecake khas Spanyol yang punya tampilan unik. Bagian luarnya gosong, tetapi ternyata kue ini punya tekstur lembut dan rasa creamy.

Kamu akan merasakan creamy dari susu dan keju dan tekstur lembut di bagian tengah kue serta tekstur garing bercita rasa manis karamel pada bagian pinggir kue.

Cukup mudah membuat cheesecake khas Spanyol, melansir Butter Milk Pantry berikut resep mudah Basque cheesecake.

Resep Basque cheesecake

Bahan

• 430 gram krim keju, suhu ruang
• 120 gram gula bubuk
• 3 butir telur, suhu ruang
• 270 gram heavy cream (krim kental) dengan kandungan lemak minimal 35 persen
• 20 gram tepung kue
• 1 sdt ekstrak vanili
• 1 sdt air perasan lemon

Krim keju yang digunakan harus sudah leleh dan suhunya sama dengan suhu ruang. Sebab keju yang beku dapat memengaruhi tekstur adonan dan dapat menimbulkan gumpalan saat dipanggang nanti.

Namun jika berada dalam keadaan darurat, panaskan krim keju di dalam microwave selama 10 detik.

Cara membuat Basque cheesecake

1. Lapisi cetakan atau kaleng kue yang berbentuk lingkaran dengan dua lapisan kertas roti.

2. Kocok gula dan krim keju menggunakan mixer dengan kecepatan sedang, aduk dan ratakan sampai kamu tidak merasakan butiran-butiran gula lagi.

3. Tambahkan telur satu per satu dan aduk adonan sampai halus dan telur tercampur dengan rata. Lalu tambahkan vanili dan air perasan lemon kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.

4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung dan 1/4 krim dari takaran resep, lalu aduk sampai rata.

Tambahkan 1/4 krim lagi, aduk kembali, lalu tambahkan sisanya lagi. Lakukan seperti itu terus menerus supaya tepung lebih mudah larut.

5. Perlahan-lahan tuangkan campuran krim dan tepung ke dalam adonan keju, dengan keadaan mixer tetap mengaduk adonan kejunya. Aduk dengan kekuatan rendah sampai semua bahan tercampur.

6. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan aduk selama 15 detik, hal ini hanya untuk memastikan semua bahan tercampur rata.

7. Panaskan oven, jika sudah panggang adonan pada suhu 240 derajat celsius selama 30-35 menit atau sampai bagian atas berwarna kuning gelap.

Namun usahakan bagian tengah masih memiliki tekstur lembut, sehingga ketika digoyangkan bagian tengahnya masih ikut bergerak layaknya sebuat jeli.

Bila Basque cheesecake matang, dinginkan kue tersebut pada suhu ruang. Kalau Basque cheesecake sudah dingin, maka kamu bisa menyantapnya.