Salin Artikel

Cara Membuat Keju Mozzarella Sendiri di Rumah, Bisa Irit Uang Belanja

JAKARTA,KOMPAS.com  - Keju mozzarella belakangan naik daun di Indonesia. Rasa yang gurih dan tekstur yang lembut membuat keju mozzarella punya banyak pengemar.

Keju ini sering dijadikan toping untuk piza, ayam geprek, lasagna, dan tteokbokki.

Kabar baiknya, keju mozzarella tenyata bisa dibuat di rumah sendiri.

Melansir The Kitch, ada beberapa bahan yang harus disiapkan untuk membuat keju mozzarella, selain iu juga beberapa langkah harus dipraktikkan agar resep ini berhasil.

Bahan membuat keju mozzarella

- 1 1/4 gelas air
- 1 1/2 sendok teh asam sitrat
- 1/4 sendok teh rennet keju
- 1 galon susu segar (bukan susu UHT, bukan susu pasteurisasi) 
- 1 sendok teh garam

Cara membuat keju mozzarella

Langkah pertama dalam membuat keju mozzarella adalah melarutkan asam sitrat dengan 1/4 air dalam gelas kemudian sisihkan. Lanjutkan dengan melarutkan rennet keju sampai larut dan sisihkan.

Setelah itu kamu bisa menghangatkan susu segarnya. Tuang susu ke dalam panci, kemudian aduk bersama larutan asam sitrat.

Atur api dengan tingkat sedang hingga tinggi kira-kira menyentuh suhu 32 derajat celcius, sembari panaskan susu tetap aduk susu hingga rata.

Kemudian jika sudah panas tambahkan larutan rennet. Lalu angkat panci dari api dan kembali aduk perlahan larutan susu dan rennet sebanyak 30 kali.

Selanjutnya berhentilah mengaduk, tutup panci, dan diamkan selama lima menit.

Setelah lima menit, larutan seharusnya sudah mengembang dan akan menjadi adonan yang tampak seperti tahu sutra dengan tekstur halus.

Apabila ketika dilihat susu masih cair, tutup kembali wadah dan diamkan selama lima menit lagi.

Setelah susu telah terbentuk menjadi adonan seperti tahu sutra, potong secara vertikal dan kemudian buat beberapa potongan paralel secara horizontal.

Buatlah pola seperti kotak, pastikan pisaumu sampai ke bagian bawah adonan.

Lalu letakkan panci kembali di atas kompor dengan api sedang dan hangatkan adonan pada suhu hingga 40,5 derajat celcius.

Aduk perlahan saat susu menghangat, jangan aduk terlalu kencang agar adonan tidak pecah.

Adonan pada akhirnya akan menggumpal dan terpisah dengan air kuning yang transparan bekas pembuatan keju yang disebut laktoserum atau whey.  

Sekarang angkat panci dari kompor dan terus aduk perlahan selama 5 menit.

Pisahkan adonan dengan whey dan tiriskan. Tuang susu ke dalam mangkuk yang aman dan tidak leleh jika dimasukan ke microwave. 

Lalu hangatkan adonan ke dalam microwave selama satu menit, kalau sudah bisa keluarkan dan dinginkan.

Kenakan sarung tangan karet dan lipat adonan beberapa kali. Pada titik ini, adonan masih akan sangat elastis dan lembek.

Setelah itu hangatkan kembali adonan ke microwave pada suhu 57 derajat celcius selama 30 detik, jika sudah keluarkan adonan dan dinginkan kembali.

Selanjutnya kamu bisa meregangkan dan membentuk keju mozzarella.

Pertama taburkan garam di atas keju dan remas dengan jari-jarimu agar menyatu. Caranya, dengan menggunakan kedua tangan regangkan dan lipat adonan berulang kali.

Adonan akan mulai mengencang, lakukan ini sampai keju benar-benar kencang dan tampak berkilau. Selanjunya keju mozzarella dapat segera digunakan atau disimpan dalam lemari pendingin selama seminggu.

Kamu yang ingin mendinginkan mozzarella bisa menaruhnya dalam wadah kecil dan tuang satu sendok teh garam dengan secangkir whey dingin. Tutup dan dinginkan keju mozarella.

Alternatif untuk yang tidak ada microwave: Proses menghangatkan adonan keju mozzarella yang membutuhkan microwave bisa digantikan dengan cara hangatkan air di panci besar sampai suhu 80,7 derajat celcius. 

Tuang adonan ke saringan dan masukkan saringan ke dalam panci sehingga adonan terendam dalam air panas.

Biarkan adonan selama sekitar lima menit. Periksa suhu internal adonan Jika belum mencapai 57 derajat celcius, biarkan adonam selama beberapa menit sampai suhunya sempurna. Setelah dadih mencapai 57 derajat celcius, angkat dari air dan renggangkan sesuai petunjuk.

https://travel.kompas.com/read/2020/06/02/090300627/cara-membuat-keju-mozzarella-sendiri-di-rumah-bisa-irit-uang-belanja

Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

2,92 Juta Orang Lakukan Penerbangan Domestik pada OKtober 2021

2,92 Juta Orang Lakukan Penerbangan Domestik pada OKtober 2021

Travel Update
Erupsi Gunung Semeru, Wisata Air Terjun Tumpak Sewu Tetap Aman

Erupsi Gunung Semeru, Wisata Air Terjun Tumpak Sewu Tetap Aman

Travel Update
Bandara Juanda di Sidoarjo Tak Terdampak Letusan Gunung Semeru

Bandara Juanda di Sidoarjo Tak Terdampak Letusan Gunung Semeru

Travel Update
Jembatan Gladak Perak Lumajang Hancur Kena Erupsi Semeru, Lalu-lintas Dialihkan via Probolinggo

Jembatan Gladak Perak Lumajang Hancur Kena Erupsi Semeru, Lalu-lintas Dialihkan via Probolinggo

Travel Update
6 Fakta Jembatan Gladak Perak Lumajang yang Hancur Diterjang Erupsi Gunung Semeru

6 Fakta Jembatan Gladak Perak Lumajang yang Hancur Diterjang Erupsi Gunung Semeru

Jalan Jalan
4 Benda di Kamar Hotel yang Boleh Dibawa Pulang, Ada Sabun dan Sampo

4 Benda di Kamar Hotel yang Boleh Dibawa Pulang, Ada Sabun dan Sampo

Travel Tips
Kongres JKPI ke-V di Bogor Tetapkan 8 Ibu Kota Kebudayaan di Indonesia

Kongres JKPI ke-V di Bogor Tetapkan 8 Ibu Kota Kebudayaan di Indonesia

Travel Update
5 Atraksi Menarik Desa Nglanggeran, Desa Wisata Terbaik Dunia 2021 UNWTO

5 Atraksi Menarik Desa Nglanggeran, Desa Wisata Terbaik Dunia 2021 UNWTO

Jalan Jalan
Lawson Hadir Secara Virtual di Metaverse Parareal Akihabara Jepang

Lawson Hadir Secara Virtual di Metaverse Parareal Akihabara Jepang

Jalan Jalan
Sandiaga Puji Desa Wisata Nglanggeran, Desa Wisata Terbaik 2021 UNWTO

Sandiaga Puji Desa Wisata Nglanggeran, Desa Wisata Terbaik 2021 UNWTO

Travel Update
Hari Konservasi Kehidupan Liar Sedunia, Yuk Intip 7 Kawasan Konservasi di Indonesia

Hari Konservasi Kehidupan Liar Sedunia, Yuk Intip 7 Kawasan Konservasi di Indonesia

Jalan Jalan
Tempat Wisata Gunung Salak di Aceh Utara Bakal Tutup untuk Pembangunan Jembatan

Tempat Wisata Gunung Salak di Aceh Utara Bakal Tutup untuk Pembangunan Jembatan

Travel Update
Ascott Kerja Sama dengan Kimaya Group Perluas Hotel di 4 Provinsi

Ascott Kerja Sama dengan Kimaya Group Perluas Hotel di 4 Provinsi

Travel Update
Jangan Bawa Pulang 5 Benda Ini dari Hotel, Awas Kena Denda

Jangan Bawa Pulang 5 Benda Ini dari Hotel, Awas Kena Denda

Travel Tips
5 Tips Liburan Akhir Tahun agar Tetap Aman dan Nyaman

5 Tips Liburan Akhir Tahun agar Tetap Aman dan Nyaman

Travel Tips
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.