Salin Artikel

Resep dan Tips Membuat Roti Sourdough, Mulai Bikin Starter sampai Panggang Roti

Mungkin banyak dari kamu yang ragu untuk membuat roti sourdough karena menganggap prosesnya sangat rumit. 

Walaupun membutuhkan waktu lebih kurang 5 hari untuk membuat roti sourdough dimulai dari starter-nya, tetapi prosesnya terbilang cukup mudah.

Seperti dilansir dari The Spruce Eats, untuk membuat roti sourdough kamu perlu membuat adonan starter terlebih dahulu.

Resep membuat starter

Bahan starter

  • 4 ons tepung serbaguna (untuk digunakan per hari)
  • 4 ons air (untuk digunakan per hari)

Cara membuat starter

Pada hari pertama, jika kamu sudah mengukur setiap bahan dengan tepat, campurkan tepung dan air ke dalam wadah plastik atau kaca.

Kamu harus menggunakan wadah yang lebih besar daripada antisipasi untuk tetap bisa “memberi makan” starter selama satu minggu. Aduk rata campuran tersebut.

Tutup wadah dengan menggunakan penutup, plastik wrap, atau handuk bersih. Kamu harus melindungi wadah tapi jangan sampai wadah kedap udara.

Simpan wadah di bagian rumah dengan suhu hangat, minimal 21 - 24 derajat celsius. Biarkan selama 24 jam.

Pada hari kedua, kamu mungkin tidak melihat perubahan banyak pada campuran tersebut. Buang sebagian dari starter tersebut. Lalu “beri makan” starter dengan menambahkan 4 ons tepung dan 4 ons air.

Aduk rata, tutup, dan tempatkan di tempat hangat yang sama selama 24 jam ke depan.
Di hari ketiga, gelembung akan mulai terbentuk di permukaan starter sourdough dan volumenya pun akan betambah.

Konsistensinya akan seperti adonan tebal dan kamu akan mencium sedikit bau asam. Kemudian buang lagi setengah bagian starter dan beri makan starter dengan 4 ons tepung dan 4 ons air.


Ulangi lagi langkah tersebut pada hari keempat. Lalu hari kelima, starter akan siap untuk digunakan. Bentuknya akan sangat bergelembung dengan bau asam yang khas.

Kamu tak perlu memberi makan starter lagi. Kamu bisa menggunakannya langsung.

Untuk menjaga agar starter tetap bisa kamu gunakan nantinya, tetap pertahankan setengah bagian starter dan terus beri makan starter secara bekala.

Jika kamu ingin menyimpan starter dalam waktu lama, kamu juga bisa menyimpannya di dalam kulkas.

Simpan dalam wadah tertutup longgar di dalam kulkas. Kamu hanya perlu memberi makan starter satu minggu sekali kalau disimpan dalam kulkas. Beri makan starter menggunakan 8 ons tepung dan 4 ons air.

Lanjut ke langkah berikutnya, membuat roti sourdough. Untuk membuat 1 buah roti, bisa ikuti resep berikut, dilansir dari The Spruce Eats.

Resep roti sourdough

Bahan roti sourdough

  • ½ gelas susu
  • 2 sendok makan shortening
  • 2 sendok makan gula
  • 1 sendok teh garam
  • 1 gelas starter
  • 2-3 gelas tepung untuk roti

Cara membuat roti sourdough

Didihkan susu dan shortening. Sisihkan, lalu biarkan cukup hangat. Kemudian di mangkuk besar, masukkan gula dan garam.

Lalu tuangkan susu hangat dan shortening yang sudah meleleh tersebut. Aduk rata sampai gula merata.

Tambahkan starter dan aduk rata. Tambahkan tepung, setengah gelas sekali mencampurkan sampai adonan terasa terlalu tebal untuk diaduk menggunakan sendok kayu.

Pindahkan adonan ke atas papan lalu mulai uleni selama sekitar 10 menit. Tambahkan tepung kalau adonan mulai terasa lengket.

Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah dilapisi minyak. Bolak balik adonan sehingga bagian atas adonan juga terlapisi minyak.

Tutup mangkuk dan biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama sekitar 90 menit.
Pukul adonan dan sedikit ratakan. Tutup mangkuk lagi dan biarkan mengembang kembali selama 30 menit.

Pukul kembali adonan dan pindahkan ke papan lagi. Uleni kembali selama sekitar 3 menit.

Bentuk adonan jadi bulat, tempatkan di atas lapisan baking yang sudah dilapisi minyak. Tutupi dan biarkan mengembang selama sekitar 60 menit atau dua kali lipat besarnya.

Panaskan lebih dahulu oven dengan suhu sekitar 204 derajat celsius. Dengan menggunakan pisau, gurat huruf X besar di bagian atas roti.

Panggang roti selama 40 menit atau sampai roti terdengar hampa ketika dipukul. Roti sourdough buatanmu pun siap untuk dimakan.

https://travel.kompas.com/read/2020/06/02/210457827/resep-dan-tips-membuat-roti-sourdough-mulai-bikin-starter-sampai-panggang

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Puncak Argapura Ketep Pass, Wisata Kuliner dengan Panorama 5 Gunung

Puncak Argapura Ketep Pass, Wisata Kuliner dengan Panorama 5 Gunung

Jalan Jalan
Harga Tiket Masuk TMII Dijanjikan Tidak Naik Setelah Revitalisasi

Harga Tiket Masuk TMII Dijanjikan Tidak Naik Setelah Revitalisasi

Travel Update
Unggah Foto Perayaan Imlek di Grand Indonesia Bisa Dapat Promo, Ini Caranya

Unggah Foto Perayaan Imlek di Grand Indonesia Bisa Dapat Promo, Ini Caranya

Travel Promo
Jelang MotoGP, 226 Hotel di Gili Matra NTB Belum Dapat Pesanan

Jelang MotoGP, 226 Hotel di Gili Matra NTB Belum Dapat Pesanan

Travel Update
Panduan Cara Bikin Paspor dengan M-Paspor, Simak agar Tidak Bingung

Panduan Cara Bikin Paspor dengan M-Paspor, Simak agar Tidak Bingung

Travel Tips
5 Penginapan Dekat Nepal van Java, Bisa Ditempuh dengan Jalan Kaki

5 Penginapan Dekat Nepal van Java, Bisa Ditempuh dengan Jalan Kaki

Travel Tips
Cerita di Balik Menu Bubur Ayam Hotel Indonesia Kempinski Jakarta

Cerita di Balik Menu Bubur Ayam Hotel Indonesia Kempinski Jakarta

Jalan Jalan
Pemandian Alam Selokambang di Lumajang, Segarnya Mata Air Gunung Semeru

Pemandian Alam Selokambang di Lumajang, Segarnya Mata Air Gunung Semeru

Jalan Jalan
Jangan Letakkan Ponsel di Tempat Ini di Pesawat, Bisa Picu Kebakaran

Jangan Letakkan Ponsel di Tempat Ini di Pesawat, Bisa Picu Kebakaran

Travel Tips
Kenapa Tidak Ada Guling di Kamar Hotel, Ini Alasannya

Kenapa Tidak Ada Guling di Kamar Hotel, Ini Alasannya

Travel Tips
10 Kota Paling Ramah untuk Turis, Ada Nusa Lembongan di Bali

10 Kota Paling Ramah untuk Turis, Ada Nusa Lembongan di Bali

Jalan Jalan
Kapal Viking Jadi Warisan Budaya Tak Benda UNESCO

Kapal Viking Jadi Warisan Budaya Tak Benda UNESCO

Travel Update
Sulit Tidur Saat Menginap di Hotel? Pahami Alasan Ilmiah dan Solusinya

Sulit Tidur Saat Menginap di Hotel? Pahami Alasan Ilmiah dan Solusinya

Travel Tips
MotoGP Bisa Jadi Momen Kopi Robusta Lombok Gaet Pasar Internasional

MotoGP Bisa Jadi Momen Kopi Robusta Lombok Gaet Pasar Internasional

Travel Update
Banyuwangi Festival 2022 Sajikan 99 Atraksi Selama Setahun ke Depan

Banyuwangi Festival 2022 Sajikan 99 Atraksi Selama Setahun ke Depan

Travel Promo
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.