Potensi Rempah untuk Wisata Kuliner Baru, seperti Apa?

KOMPAS.com – Segudang rempah yang kerap digunakan sebagai bumbu pelengkap makanan bisa ditemukan di Indonesia dengan mudah.

Hal ini karena limpahan rempah di Indonesia tersebar di berbagai wilayah. Jenisnya pun cukup beragam. Mulai dari jahe, temu lawak, kunyit, lada, hingga pala.

Ketua Lembaga Pengembangan dan Penelitian Sosial Politik Universitas Indonesia Jajang Gunawijaya mengatakan, rempah-rempah tersebut bisa dimanfaatkan untuk pariwisata Indonesia yang berkelanjutan.

“Rempah untuk bumbu penyedap, campuran bahan makanan dan minuman, obat-obatan, dan penghangat tubuh terutama di musim dingin,” kata dia.

Pernyataan itu Jajang sampaikan dalam International Forum On Spice Route 2020 bertajuk Celebrating Diversity and Intercultural Understanding Through Spice Route as One of the World’s Common Heritage, Rabu (23/9/2020).

Rempah mudah ditemukan dengan harga murah

Menurut Jajang, pemanfaatan rempah Indonesia bagi bangsa Eropa zaman dulu dapat dilihat sebagai peluang bagi industri pariwisata untuk menjual paket wisata kuliner baru berbasis rempah saat ini.

Selain itu, Indonesia juga terkenal akan kulinernya yang lezat dan mudah diterima lidah wisatawan asing.

“Bangsa kita terkenal akan kulinernya dan orang Indonesia berani masak dengan berbagai bumbu, termasuk rempah-rempah,” ungkap Jajang.

Pemanfaatan rempah-rempah dalam bumbu masak Indonesia yang nantinya dihidangkan dalam wisata kuliner baru terbilang cukup mudah. Hal ini karena rempah dapat ditemukan dimana saja dengan harga murah.

Sementara di Eropa dan negara Asia lainnya, keberanian untuk menghasilkan hidangan yang menggunakan banyak rempah terbilang cukup minim lantaran susah dicari dan relatif mahal.

“Ini kondisi yang baik. Cita rasa masakan Indonesia sudah tidak asing buat bangsa-bangsa di Asia dan Eropa. Bisa jadi potensi wisata,” tutur Jajang.

Dijual sebagai paket wisata baru

Potensi rempah Nusantara yang bisa dijual sebagai paket wisata kuliner baru menurut Jajang bisa dibagi menjadi dua kategori.

Pertama adalah wisata kuliner berbasis rempah yang termasuk dalam paket wisata susur sejarah rempah melalui jalur laut.

Dalam paket tersebut, wisatawan akan dibawa melalui rute Morotai, Ambon, Buton, dan Makassar untuk melihat sejarah rempah dan peradaban daerah-daerah tersebut.

“Mereka sudah sangat terkenal. Mereka punya peradaban. Sekarang peninggalan istana-istana dan unsur budaya. Kalau dirangkai dalam paket wisata laut, itu akan menarik. Orang-orang Eropa, Jepang, dan Korea mungkin akan tertarik,” ujar Jajang.

Sementara untuk kategori kedua adalah wisata kuilner yang akan lebih dituju untuk menikmati kuliner Nusantara berbasis rempah.

Paket akan berfokus pada penggunaan rempah dalam masakan Indonesia, serta racikan bumbu khas Indonesia yang menggunakan rempah.