Batagor, Si Lezat dari Bandung - Kompas.com

Batagor, Si Lezat dari Bandung

Kompas.com - 03/07/2008, 09:17 WIB

Bahan:
300 gr ikan tenggiri, haluskan
3 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt vetsin
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
3 putih telur
50 ml air es
50 gr tepung sagu
20 gr tepung terigu protein sedang
200 gr tahu putih, potong segitiga, tebal 1 cm
10 lbr kulit pangsit
minyak untuk menggoreng

Bahan sambal:
3 siung bawang putih, rebus
4 buah cabai merah, rebus
200 gr kacang tanah kulit, goreng
3 1/2 sendok makan gula merah
2 sdt garam
225 ml air hangat
1 sdm air asam (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)

Pelengkap:
Kecap manis, jeruk limau, saus sambal

Cara membuat:
1. Campur ikan tenggiri, daun bawang, bawang putih, vetsin, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Tambahkan putih telur dan air es. Aduk rata.
2. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk sampai kalis.
3. Bagi dua adonan. Satu bagian oles ke permukaan tahu.
4. Satu bagian masukkan ke dalam kulit pangsit. Rekatkan sisinya dengan air, bentuk kerucut.
5. Kukus 10 menit degan api sedang. Dinginkan.
6. Goreng batagor sampai matang dengan minyak yang sudah dipanaskan.
7. Sambal, haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam. Tambahkan air dan air asam. Aduk rata.
8. Sajikan batagor dengan sambal dan pelengkap.

Untuk 6 porsi

Saran pakar: Jika adonan lengket saat dibentuk, ratakan dengan punggung sendok yang diolesi air.


Editor

Close Ads X