Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Buka di Hotel, Kenapa Tidak?

Kompas.com - 08/09/2009, 15:35 WIB
Editor

Sarie Febriane, M Clara Wresti, dan Iwan santosa

Restoran Sailendra, Hotel JW Marriott. Azan maghrib berkumandang. Meja-meja buffet tampak semarak dipenuhi pengunjung, baik lokal maupun mancanegara. Aroma masakan berempah menyeruak ruangan, mengenyahkan sisa-sisa duka peledakan bom 17 Juli lalu. Berbuka puasa di restoran hotel berbintang dengan sajian buffet bisa menjadi alternatif yang menyenangkan. Berbagai restoran di hotel berbintang di Jakarta berlomba-lomba menghadirkan keistimewaan sajian selama Ramadhan ini. Jika perlu, "mengimpor" sang juru masak.

Osama Musa Al Sayyed tiba di Hotel JW Marriott, Jakarta, sejak 24 Agustus lalu. Misinya hanya satu: menyajikan masakan Jordania yang otentik.

Selama bulan Ramadhan, Restoran Sailendra menghadirkan berbagai masakan asal Jordania. Masakan Jordania -seperti umumnya di Timur Tengah- kerap didahului dengan hidangan pembuka yang disebut meze. Biasanya berupa sajian pitta bread yang ditemani dengan berbagai pilihan olesan atau cocolan, seperti houmous, tabouleh, baba ganoush, mutabbal, dan fattoush. Dari sekian macam olesan itu, hummus-lah yang kepopulerannya mendunia.

Daniel Firmanto, Executive Sous Chef dari JW Marriott, menjelaskan, hummus merupakan olesan atau cocolan yang berbahan utama chickpeas (Cicer arietinum) yang ditumbuk halus lalu dicampur dengan tahini (pasta wijen), minyak zaitun, jus lemon, garam, dan bawang putih.

Sailendra juga menyajikan masakan mansaf yang tersohor. Mansaf dinobatkan sebagai masakan nasional Jordania, yang disajikan pada hari-hari istimewa. Sekilas, mansaf mirip nasi kebuli. Nasi dimasak dengan aneka rempah bersama potongan besar daging domba atau kambing. Yang unik adalah daging domba atau kambing dibumbui dengan yogurt kering yang disebut jameed. Osama menjelaskan, inilah keistimewaan mansaf Jordania. "Hanya mansaf di Jordania yang menggunakan jameed," kata Osama.

Jameed wujudnya seperti bongkahan kapur yang amat keras. Rasanya asin dan asam. Sebelum dibalurkan pada potongan domba, jameed direndam semalaman.

Sajian buffet Ramadhan juga dapat dicicipi di Cafe Gran Via di Hotel Gran Melia yang menghadirkan berbagai macam makanan khas Nusantara. Dan, setiap kali Grand Melia promo masakan Indonesia, justru pengunjung membanjir.

Menurut Sukijo, Executive Sous Chef Gran Melia, setiap hari dia menyediakan 90 jenis makanan dan 30 jenis kue-kue kecil untuk pembuka puasa. "Untuk Sabtu dan Minggu ini, kami menyediakan soto padang dan sate padang," ujar Sukijo.

Menu lain, antara lain, adalah bakwan malang, mi kocok, soto ambengan surabaya, rawon, dan gudeg. Sementara untuk kue-kue kecilnya, Sukijo membuat kue cucur, sarang semut, carabikang, jentik manis, apem, dan sebagainya.

Hotel Mulia juga menyajikan menu Indonesia dengan rasa dapur rumah yang membuat pengunjung datang kembali. "Chef di sini malah sering menelepon atau SMS saya untuk memberitahukan menu. Rasa masakan Indonesia membuat kangen," kata Andre, seorang pelanggan tetap Hotel Mulia yang datang bersama istri dan tiga orang kolega.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Halaman Selanjutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

7 Ide Foto di Semesta's Gallery, Banyak Spot Instagramable

7 Ide Foto di Semesta's Gallery, Banyak Spot Instagramable

Travel Tips
Naik Kereta di Stasiun Selanjutnya dan Berbeda dari Tiket?

Naik Kereta di Stasiun Selanjutnya dan Berbeda dari Tiket?

Travel Update
April Jadi Bulan Favorit Turis Asing ke Jepang, Apa Alasannya?

April Jadi Bulan Favorit Turis Asing ke Jepang, Apa Alasannya?

Travel Update
Art Jakarta Gardens Hadir Lagi, Bakal Suguhkan Beragam Instalasi Seni

Art Jakarta Gardens Hadir Lagi, Bakal Suguhkan Beragam Instalasi Seni

Travel Update
Wisata ke Obelix Village di Yogyakarta, Ada Apa Saja?

Wisata ke Obelix Village di Yogyakarta, Ada Apa Saja?

Jalan Jalan
Harga Tiket dan Jam Buka Obelix Village, Wisata Baru di Yogyakarta

Harga Tiket dan Jam Buka Obelix Village, Wisata Baru di Yogyakarta

Travel Tips
5 Tips Berkunjung ke Semesta's Gallery, Kenakan Pakaian Warna Hitam

5 Tips Berkunjung ke Semesta's Gallery, Kenakan Pakaian Warna Hitam

Travel Tips
Rute ke Obelix Village, Cuma 30 Menit dari Tugu Jogja

Rute ke Obelix Village, Cuma 30 Menit dari Tugu Jogja

Travel Tips
Obelix Village, Wisata Baru di Sleman dengan Banyak Spot Foto Instagramable

Obelix Village, Wisata Baru di Sleman dengan Banyak Spot Foto Instagramable

Jalan Jalan
3 Penginapan Dekat Resto Tepi Pantai Segara by Inessya di Gunungkidul, Dekat Pantai

3 Penginapan Dekat Resto Tepi Pantai Segara by Inessya di Gunungkidul, Dekat Pantai

Jalan Jalan
4 Tips Foto di Simpang Temu Lebak Bulus, Pilih Waktu yang Tepat

4 Tips Foto di Simpang Temu Lebak Bulus, Pilih Waktu yang Tepat

Travel Tips
Panduan Wisata ke Restoran Tepi Pantai Segara by Inessya di Gunungkidul

Panduan Wisata ke Restoran Tepi Pantai Segara by Inessya di Gunungkidul

Travel Tips
Bulan Larangan, Kawasan Badui Dalam Tertutup untuk Wisatawan

Bulan Larangan, Kawasan Badui Dalam Tertutup untuk Wisatawan

Travel Update
Imlek 2023, Tingkat Hunian Hotel di Kalimantan Barat Naik 85 Persen

Imlek 2023, Tingkat Hunian Hotel di Kalimantan Barat Naik 85 Persen

Travel Update
8 Hotel Murah Dekat Keraton Surakarta, Cuma Rp 200.000-an Per MalamĀ 

8 Hotel Murah Dekat Keraton Surakarta, Cuma Rp 200.000-an Per MalamĀ 

Jalan Jalan
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+