"Sei" Kupang Menggoda Rasa Lidah sampai Australia

Kompas.com - 12/10/2009, 15:36 WIB
EditorAdministrator

Oleh KORNELIS KEWA AMA

Daging sei begitu populer di kalangan masyarakat Kupang dan Provinsi Nusa Tenggara Timur umumnya. Daging yang diasapi itu sejak 1986 mulai merasuki rasa lidah dan hasrat sejumlah warga Kota Kupang sampai para tamu dari luar negeri. Sei menjadi makanan khas, bahkan sejak beberapa tahun terakhir dilirik pengusaha dari Australia.

Sei, bahasa daerah Rote, artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu diasapi dengan bara api sampai matang. Sei adalah makanan khas suku Rote yang kemudian merambah selera masyarakat Nusa Tenggara Timur (NTT).

Dari tahun 1981 hingga 2006 hanya terdapat satu rumah makan (RM) daging sei di Baun, 25 kilometer (km) arah utara Kota Kupang. Pada tahun 2007 muncul lagi satu RM Sei Petra di Oebufu, Kota Kupang. Warung makan ini setiap hari, dari pukul 09.00 hingga pukul 16.00 Wita, dipadati masyarakat Kota Kupang dan tamu-tamu dari luar.

Pemilik RM Sei Petra, Helda Manafe Pellondou (37), di Kupang, Sabtu (10/10), mengatakan, bahan baku sei biasanya daging babi atau sapi. Namun, mayoritas masyarakat NTT lebih suka mengonsumsi sei babi, maka sei babi menjadi pilihan utama. Mereka menilai lemak daging sapi lebih berbahaya bagi kesehatan dibanding lemak babi.

”Di RM Petra ini setiap hari saya potong tiga ekor babi dengan berat keseluruhan 100 hingga 150 kilogram. Sampai pukul 16.00 Wita, semua daging sei itu terjual habis. Hari Natal dan Tahun Baru, babi yang dibutuhkan sampai 10 ekor, dengan berat masing-masing 40 hingga 70 kilogram,” kata Helda.

Harga satu porsi sei babi dan nasi Rp 12.000, sementara 1 kg sei babi Rp 100.000. Biasanya, para konsumen datang dalam kelompok, dari anak-anak sampai orangtua, dari masyarakat kampung hingga orang berdasi.

Selain makan, mereka juga membeli untuk anggota keluarga di rumah atau oleh-oleh bagi keluarga atau teman di luar NTT. Setiap warga baru selalu kembali dari Kupang membawa oleh-oleh sei itu. Sei itu bertahan sampai tiga hari, tetapi jika dalam alat pembeku bisa bertahan sampai beberapa bulan.

Sei sapi biasanya disediakan khusus CV Aldia yang memiliki tiga toko penjualan sei, termasuk di Bandara Kupang. CV Aldia menyediakan puluhan segmen daging, seperti sei, daging segar, kulit, bakso, tulang, dan jeroan. Aldia tidak menyediakan sei asap dalam jumlah banyak, kecuali daging dan tulang segar. Aldia telah mendapat sertifikat halal dari MUI pada 2007.

Menurut Helda, jumlah tenaga yang dipekerjakan 20 orang, tetapi jumlah itu masih kurang sehingga warung Petra tidak buka sampai malam. Sumber daya pekerja masih rendah, semua urusan, dari belanja bumbu sampai proses pengasapan, pun tetap dikontrol Helda.

Halaman:
Baca tentang


    Video Pilihan

    26th

    Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

    Syarat & Ketentuan
    Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
    Laporkan Komentar
    Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

    Terkini Lainnya

    Sudah Tahu Bedanya Bar, Lounge, Pub, Diskotek, dan Club?

    Sudah Tahu Bedanya Bar, Lounge, Pub, Diskotek, dan Club?

    Travel Tips
    15 Hotel Dekat Malioboro, Instagramable dan Nyaman buat Nginap

    15 Hotel Dekat Malioboro, Instagramable dan Nyaman buat Nginap

    Travel Promo
    9 Tempat Ngopi di Yogyakarta dengan Pemandangan yang Instagramable

    9 Tempat Ngopi di Yogyakarta dengan Pemandangan yang Instagramable

    Jalan Jalan
    Omicron Meluas, Jepang Pertimbangkan Kuasi-Darurat di 13 Prefektur

    Omicron Meluas, Jepang Pertimbangkan Kuasi-Darurat di 13 Prefektur

    Travel Update
    6 Gunung Dekat Jakarta, Cocok untuk Para Pencinta Kesegaran

    6 Gunung Dekat Jakarta, Cocok untuk Para Pencinta Kesegaran

    Jalan Jalan
    10 Air Terjun di Yogyakarta yang Eksotis dan Wajib Dikunjungi

    10 Air Terjun di Yogyakarta yang Eksotis dan Wajib Dikunjungi

    Jalan Jalan
    Rute Tercepat ke Jembatan Girpasang Klaten, Naik Kendaraan Pribadi

    Rute Tercepat ke Jembatan Girpasang Klaten, Naik Kendaraan Pribadi

    Jalan Jalan
    Tips Wisata Jembatan Gantung Girpasang, Waktu Terbaik buat Datang

    Tips Wisata Jembatan Gantung Girpasang, Waktu Terbaik buat Datang

    Travel Tips
    Harga Paket Piknik di Bromo dan Cara Pesannya

    Harga Paket Piknik di Bromo dan Cara Pesannya

    Jalan Jalan
    Piknik Lesehan di Bromo, Sarapan Outdoor dengan Pemandangan Indah Gunung Bromo

    Piknik Lesehan di Bromo, Sarapan Outdoor dengan Pemandangan Indah Gunung Bromo

    Jalan Jalan
    AirAsia Buka Lagi Rute Surabaya-Lombok, Permudah Mobilitas Masyarakat

    AirAsia Buka Lagi Rute Surabaya-Lombok, Permudah Mobilitas Masyarakat

    Travel Promo
    Bandara Halim Tutup Sementara, Batik Air dan Wings Air Sesuaikan Operasional

    Bandara Halim Tutup Sementara, Batik Air dan Wings Air Sesuaikan Operasional

    Travel Update
    20 Maskapai Terbaik Dunia Versi World Airline Awards, Ada Garuda Indonesia

    20 Maskapai Terbaik Dunia Versi World Airline Awards, Ada Garuda Indonesia

    Jalan Jalan
    Akuarium di California Gelar Pameran Hewan Laut Dalam yang Langka

    Akuarium di California Gelar Pameran Hewan Laut Dalam yang Langka

    Travel Update
    Wana Wisata Siti Sundari Lumajang, Tempat Makan Romantis di Tengah Hutan Damar

    Wana Wisata Siti Sundari Lumajang, Tempat Makan Romantis di Tengah Hutan Damar

    Jalan Jalan
    komentar di artikel lainnya
    Close Ads X
    Lengkapi Profil
    Lengkapi Profil

    Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.