Mi Rebus dan Wedang Ronde...

Oleh: Chris Pudjiastuti & Soelastri Soekirno

Penyimpangan cuaca membuat kawasan Ibu Kota sering mendapat berkat hujan lebat pada musim pancaroba ini. Suhu udara terasa dingin. Untuk menghangatkan badan, cobalah bersantap bakmi rebus dan minum wedang ronde di Warung Bakmi Jawa khas Jogja di Jakarta dan sekitarnya.

Uap berbau harum campuran bawang putih, merica, dan berbagai bumbu lain keluar dari sela-sela wajan yang tertutup. Pengunjung tak sabar menunggu hasil masakan mi rebus dari tangan Mas Pong (51).

Sementara si ”koki” terlihat santai. Tangan kanannya berayun-ayun di atas wajan, lalu sesekali memasukkan irisan kol, suwiran daging ayam kampung, atau irisan daun bawang.

Sementara tangan kiri Mas Pong, pemilik Warung Bakmi Jogja Mas Pong di Kampung Utan Ciputat, Tangerang Selatan, dengan irama tertentu mengipasi anglo (kompor berbahan bakar arang). Kadang kala dari anglo keluar percikan-percikan api kecil ke udara.

Pengunjung warung umumnya pelanggan setia. Maka, ketika pengunjung mendekati tempatnya memasak, dia bisa menyapa mereka. Misalnya, saat sepasang suami-istri memesan mi rebus nyemek (rebus sedikit kuah) tanpa kol, Mas Pong dengan nada ramah langsung mengiyakan.

Di warungnya, orang bisa memilih berbagai masakan mi dan nasi khas Jawa (Jogja) seperti mi goreng nyemek, bihun rebus nyemek, sego goreng, sampai magelangan (campuran nasi dengan bihun/mi). Sebagai pasangannya, selain teh manis kental, atau es jeruk, yang khas adalah wedang ronde.

Seporsi mi atau magelangan berharga Rp 14.000-Rp 19.000, sedangkan minumannya dari Rp 2.000 untuk teh tawar hangat misalnya, sampai Rp 5.000 buat semangkuk wedang ronde berisi kolang-kaling, roti, kacang goreng, dan bulatan ronde yang diguyur hangatnya air jahe.

Warung Bakmi Jogja di Jakarta cukup banyak. Di kawasan Jakarta Selatan ada Bakmi Jogja di Jalan Dharmawangsa Raya II Nomor 10-C, samping Sanatorium Dharmawangsa, dan Bakmi Jogja Mbah Surip di Jalan Ampera Raya, seberang Pengadilan Negeri Jakarta Selatan. Di Jakarta Pusat ada Bakmi Jawa di Pejompongan.

Sekalipun bahan dan cara memasaknya sama, memakai ayam kampung dan dimasak dengan anglo, tetap ada sedikit perbedaan rasa antara masakan di warung-warung tersebut. Ada yang rasa masakannya sedikit manis, ada pula yang lebih cenderung gurih.