Koki Selebriti di Osia Sentosa

KOMPAS.com - Celebrity chef atau secara harfiah diterjemahkan sebagai "koki selebriti" merupakan istilah yang muncul seiring beragamnya acara di televisi. Koki yang menjadi terkenal karena memiliki acara memasak di televisi adalah koki yang bisa masuk dalam kategori koki selebriti. Rudy Choirudin bisa jadi salah satu koki selebriti Indonesia. Nah, Resort World Sentosa (RWS), Singapura, kini tengah gencar membuat restoran karya koki-koki selebriti.

Salah satunya Scott Webster yang membuka restoran Osia di RWS. Scott Webster adalah koki berkebangsaan Australia. Ia dikenal sebagai koki andal dan punya andil besar di balik Australian Culinary Consultants (ACC). ACC mengembangkan konsep restoran bagi hotel-hotel mewah di Australia maupun Inggris. Ia menciptakan kembali restoran terkenalnya di London bernama sama yaitu Osia.

"Kami menyajikan gaya khas masakan Australia modern yang terdiri dari makanan ringan musiman yang sehat yang dibuat dari bahan-bahan segar dari Australia serta dari lautan Pasifik dan kawasan Asia Pasifik umumnya," kata Scott seperti dalam tercantum dalam siaran pers.

Sementara itu Senior Manager Communications Resorts World Sentosa Lee Sin Yee menyebutkan Osia merupakan restoran yang menangkat menu-menu sederhana khas Australia. Bahan-bahan utama seperti daging sapi dan ikan didatangkan langsung dari Australia. Juga beberapa bumbu dapur harus diimpor dari Australia.

"Konsepnya adalah bar restaurant. Osia pernah memenangkan salah satu restoran terbaik di Singapura oleh CNN.com," kata Lee.

Tak heran, Osia bukan sekadar untuk santapan berat, namun juga cicip-cicip wine. Jika Anda mampir ke Osia, ada baiknya Anda memesan dinner set atau paket makan malam yang terdiri dari tiga hidangan. Paket terdiri dari hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutuh. Tak lupa kopi atau teh sebagai penutup makan malam. Juga flat bread atau roti pipih sebagai pembuka siap menemami santap malam Anda. Harga paket relatif saja untuk ukuran restoran fine dining yaitu 38 dollar AS.

Menu paket makan malam ini berubah-ubah. Saat Kompas.com berkesempatan mencoba dinner set, pilihan jatuh pada Australian Veal Tenderloin Carpaccio sebagai hidangan  pembuka. Layaknya masakan khas Eropa yang minim bumbu kuat tak seperti masakan Asia, begitu pula dengan menu pembuka tersebut. Lembaran daging sapi muda tipis-tipis yang disajikan mentah. Daging sapi berpadu dengan olesan tapenade yang berbahan dasar zaitun dan capers, serta siraman extra virgin olive oil. Irisan tipis daging langsung lumer saat menyentuh lidah.

Menu selanjutnya adalah Barramundi. Ikan Barramundi adalah ikan laut yang banyak di perairan Australia bagian utara. Daging Barrumundi begitu lembut saat digigit namun di saat bersamaan sensai garing dari kulitnya terasa. Hidangan penutup yang begitu cantik tersaji. Valrhona Hot Chocolate Soup begitu nama menu hidangan penutup. Rasa unik dari es krim yang terbuat dari lada hitam. Tambahan lagi sup cokelat alias cokelat hitam cair yang rasanya begitu mewah.

Hidangan lain yang menggoda adalah minuman Osia Ginger Beer. Tenang saja, minuman tak beralkohol ini selintas mengingatkan kita pada konsep bir pletok. Rasa jahe yang hangat berpadu dengan air soda dan daun mint. Flat bread juga tak boleh tertinggal. Ada macam-macam topping yang bisa dipilih. Uniknya, olesan diberikan dalam bentuk tub seperti pasta gigi.