Ketika Sate Ayam Bertemu Sambal Tempe...

Kompas.com - 18/07/2011, 13:26 WIB
EditorI Made Asdhiana

KOMPAS.com - Sate ambal terngiang-ngiang di kepala saat melintasi Kebumen, Jawa Tengah. Ya, sate ambal salah satu kuliner wajib Anda coba saat melakukan perjalanan jalur selatan di kala mudik. Sate ini sebenarnya berasal dari Desa Ambal, Kebumen.

Namun, di pusat kota Kebumen Anda bisa menemukan beberapa kedai sate ambal. Suprihadi, asli Kebumen, adalah salah satu pedagang yang berjualan sate ambal. Kedai ini terletak benar-benar di pinggir jalan raya utama yang biasa dilewati para pemudik. Tepatnya di Jalan A. Yani.

Sate ambal atau sate ayam ini berbeda dengan sate ayam pada umumnya. Saat piring sate tersaji, Anda akan terheran-heran dengan porsinya yang besar. Biasanya sate ayam hadir dalam 10 tusuk dalam satu porsi. Namun, sate ambal di warung makan milik Suprihadi terdiri dari 20 tusuk sate.

"Iya ini satu porsi isinya memang 20 tusuk sate. Malah ada yang isinya sampai 25 tusuk," kata Ibu Suprihadi.

Sate ayam umumnya diguyur langsung dengan saus kacang. Uniknya, saus untuk sate ambal disajikan terpisah. Sausnya pun bukan saus kacang berkecap manis nan cokelat. Sambal tempe menjadi saus untuk sate ambal.

"Sambal khas daerah sini ya sambal dari tempe. Ini saus untuk sate juga dari sambal tempe. Jadi tempe diulek sampai agak halus. Lalu dicampur dan digodok dengan air bekas rendaman daging ayam untuk sate," terang Ibu Suprihadi.

Sebelum dibakar, daging ayam terlebih dahulu direndam di rendaman yang terdiri dari berbagai bumbu yang diulek dan gula merah. Selesai itu, daging ditusuk-tusuk lalu dibakar. Tak heran, ada sensasi legit saat mengunyah sate ambal. Namun, rasa legit berpadu apik dengan gurihnya bumbu rendaman.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Apalagi saat dicocol di sambal tempe. Rasanya semakin mantap, karena sambal tempe dominan rasa gurih. Sementara sate lebih dominan rasa manis yang lembut. Harganya pun tergolong murah untuk satu porsi besar sate ambal. Satu porsi hanya Rp 16.000 yang sebenarnya bisa dinikmati berdua.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca tentang


    26th

    Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

    Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

    Syarat & Ketentuan
    Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
    Laporkan Komentar
    Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

    Terkini Lainnya

    9 Oleh-oleh Populer Khas Ambon, Ada Kerajinan Besi Putih

    9 Oleh-oleh Populer Khas Ambon, Ada Kerajinan Besi Putih

    Travel Tips
    3 Tempat Wisata di Jakarta yang Bisa Dikunjungi Anak Usia di Bawah 12 Tahun

    3 Tempat Wisata di Jakarta yang Bisa Dikunjungi Anak Usia di Bawah 12 Tahun

    Jalan Jalan
    8 Satwa Langka Dilepasliarkan di Suaka Margasatwa Padang Sugihan

    8 Satwa Langka Dilepasliarkan di Suaka Margasatwa Padang Sugihan

    Travel Update
    Daftar Tempat Wisata yang Boleh Dikunjungi Anak Usia di Bawah 12 Tahun

    Daftar Tempat Wisata yang Boleh Dikunjungi Anak Usia di Bawah 12 Tahun

    Jalan Jalan
    InterContinental Bandung Dago Pakar Jadi Hotel Terbaik di Indonesia 2021

    InterContinental Bandung Dago Pakar Jadi Hotel Terbaik di Indonesia 2021

    Travel Update
    5 Oleh-oleh Kerajinan Khas Banjarmasin, Ada Batu Permata dan Kain Sasirangan

    5 Oleh-oleh Kerajinan Khas Banjarmasin, Ada Batu Permata dan Kain Sasirangan

    Travel Tips
    Wisata Sejarah ke Sawahlunto, Kunjungi Lubang Tambang Batu Bara

    Wisata Sejarah ke Sawahlunto, Kunjungi Lubang Tambang Batu Bara

    Jalan Jalan
    Anak Usia di Bawah 12 Tahun Boleh Wisata ke Taman Margasatwa Ragunan

    Anak Usia di Bawah 12 Tahun Boleh Wisata ke Taman Margasatwa Ragunan

    Travel Update
    Langgar Aturan Ganjil Genap di Ragunan, Wisatawan Harus Rela Putar Balik

    Langgar Aturan Ganjil Genap di Ragunan, Wisatawan Harus Rela Putar Balik

    Travel Update
    Itinerary 1 Hari di Pekalongan Jawa Tengah, Wisata Alam dan Glamping

    Itinerary 1 Hari di Pekalongan Jawa Tengah, Wisata Alam dan Glamping

    Itinerary
    Obyek Wisata di Sekitar Nawang Jagad Kaliurang, Ada Museum Gunungapi Merapi

    Obyek Wisata di Sekitar Nawang Jagad Kaliurang, Ada Museum Gunungapi Merapi

    Jalan Jalan
    Garuda Wisnu Kencana Bali Buka Lagi, Hanya Saat Akhir Pekan

    Garuda Wisnu Kencana Bali Buka Lagi, Hanya Saat Akhir Pekan

    Travel Update
    6 Oleh-oleh Makanan Khas Banjarmasin, Ada Sambal Acan

    6 Oleh-oleh Makanan Khas Banjarmasin, Ada Sambal Acan

    Jalan Jalan
    Itinerary 3 Hari 2 Malam di Tanjung Selor Kalimantan Utara

    Itinerary 3 Hari 2 Malam di Tanjung Selor Kalimantan Utara

    Itinerary
    Tips Kunjungi Kitagawa Pesona Bali Wonogiri, Wajib Coba Menu Andalan

    Tips Kunjungi Kitagawa Pesona Bali Wonogiri, Wajib Coba Menu Andalan

    Travel Tips

    Video Pilihan

    komentar di artikel lainnya
    Close Ads X
    Lengkapi Profil
    Lengkapi Profil

    Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.