Dari Salmon Asap hingga Sate Rusa Kutub

Awalnya menurut saya kegiatan ini sangat membosankan dan lumayan sulit. Bermodal tas ransel berisi pancingan, kail, umpan, gayung serta bor besar di tangan, saya mencoba memancing di air keruh dan beku di tengah danau beku di Lapland. Proses membuat lubang ternyata menjadi bagian tersulit dari ice fishing. Dibutuhkan tenaga dan kesabaran untuk membuat lubang kecil dengan bor setinggi hampir sebadan.

Setelah lubang dibuat, sekali-kali kita bersihkan lubang dari es yang mengambang dengan gayung kecil. Tas ransel secara praktis bisa diubah menjadi kursi lipat. Pasang umpan di kail, lalu turunkan tali pancingan ke dalam lubang gelap dan seterusnya habiskan waktu menunggu kedinginan sambil menikmati keindahan alam bersalju sampai sang ikan memakan umpan dan menarik tali pancingan.

Tentunya setelah beberapa saat tak ada hasil dan sebelum mati kebosanan serta membeku, saya lebih memilih pensiun dini dari karir memancing yang belum saja mulai dan lari ke pondok rumah lokal untuk mencoba langsung ikan salmon asap dan sate rusa kutub yang sudah disiapkan penjamu kami.

Tetapi kini dengan teknologi menyelam yang canggih, kebosanan itu bisa diubah menjadi petualangan menantang maut tipikal Finlandia. Beberapa orang kini mempopulerkan reverse ice fishing, yaitu memancing bukan dari luar melainkan dari dalam permukaan es! Dengan pakaian menyelam anti dingin, mereka menyemplung ke dalam lubang es dan berdiri terbalik di lapisan es. Untuk lebih jelasnya, bisa cek video viral dengan permainan visual yang memukau berikut ini http://www.youtube.com/watch?v=VIs00QjiJZQ.

Salmon Asap dan Sate Rusa Kutub

Kedua jenis makanan tradisional ini memang sudah terkenal makanan khas Finlandia dan kaum Sami selama musim dingin, khususnya daging rusa kutub. Untuk daging salmon, bisa disajikan seperti sashimi segar dengan tambahan mayonnaise dan mustard serta tanaman herbal seperti daun rosemary.

Daging salmon bisa juga diasapkan dalam sauna kemudian dipanggang dan disajikan dengan kentang rebus. Pilihan lain adalah Lohikaitto atau sup krim kental salmon yang menciptakan cita rasa lezat yang menghangatkan di tengah musim dingin yang kelabu.

Berdasarkan beberapa situs internet mengenai resep sate rusa kutub ala Finlandia, ternyata kebanyakan sate ini disiapkan dari daging pundak rusa kutub yang dipotong tipis-tipis lalu dimasak dengan lemak rusa ditambah dengan krim dan bir. Namun bisa juga dimasak cukup dengan mentega dan minyak lalu dibumbui lada hitam, garam, dan daun bawang bersama jamur kuning bermuatan vitamin C, chanterelle. Lalu sajikan irisan daging di atas kentang tumbuk atau roti bersama selai lingonberries khas arktik dan acar timun.

Daging rusa kutub bercita rasa liar dan eksotis di mulut dijinakkan dengan keempukannya dan kentang tumbuk yang lembut dan mengenyangkan. Meski dipotong tipis, daging rusa kutub tetap terasa juicy dengan campuran pedasnya lada hitam dan gurihnya mentega serta jamur goreng chanterelle dengan tekstur yang enak dikunyah. Ditambah segarnya lingonberries yang mengejutkan. Semua perpaduan ini membuat lidah seperti bersilat menendang kelima indera untuk beraksi dan menikmati setiap suapnya.

Squeaky Cheese alias Keju Karet