Ikan Celup Kuah Sepat Khas Sumbawa

Kompas.com - 14/02/2012, 12:40 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

KOMPAS.com - Provinsi Nusa Tenggara Barat, terutama Pulau Lombok biasanya hanya terkenal dengan ayam Taliwang. Namun di Pulau Sumbawa, juga menyimpan kuliner khas lain yakni ikan kuah sepat khas Sumbawa. Ikan celup kuah sepat adalah ikan bakar yang disajikan dengan nasi putih, sambal tomat dan irisan mentimun. Ikan yang dipilih biasanya adalah jenis kakap dan baronang serta berukuran sedang.

Kuah sepat terbuat dari terong, mangga muda, daun aru dan ketimus belimbing wuluh, tomat, kemiri dan asam Sumbawa. Bahan dtaruh di dalam mangkuk kemudian dituangi air. Kuah sepat disajikan tanpa dimasak lebih dahulu. Ini menjadikan kuah ini terasa asam segar. Rasanya seperti acar. Bedanya, asam kuah ini alami dari bahannya, bukan karena cuka.

Masakan yang menggunakan kuah sepat bisa disebut ikan celup kuah sepat karena cara memakannya. Daging ikan disuwir, dicelupkan ke kuah sepat lalu dicocolkan di sambal tomat, baru dimakan.

Saat menyentuh lidah, rasanya lengkap. Ada rasa manis dari ikan bakar, asam kuah sepat serta pedas dari sambal tomat. Semua papila lidah mencecap masakan. Kita akan berpikir, masakan ini lezat.

Ikan kuah sepat paling pas disantap saat makan siang. Nasi putih pulen berpadu dengan citarasa masakan ikan memberi kenikmatan dan pasokan energi setelah tenaga dikuras.

Sembari menyantap ikan kuah sepat, paling pas ditemani kelapa muda utuh dengan perasan jeruk nipis. Hmm... siang bolong nan terik jadi terasa sejuk dan segar.

Ikan kuah sepat bisa dicicipi bila Anda berkunjung ke Pantai Maluk di Kabupaten Sumbawa Barat. Warung-warung di pinggir pantai yang menyajikan kreasi kuliner ini.

Mencicipi ikan kuah sepat di Pantai Maluk, Anda akan merasakan citarasa lebih. Ikan tidak amis seperti ikan perkotaan, tapi terasa manis segar. Bagi penulis, ini penting. bau amis akan mengurangi citarasa masakan.

Satu porsi ikan celup kuah sepat bisa dinikmnati dengan harga tak sampai Rp 30.000. Habis mencoba satu porsi, penulis yakin Anda akan kangen dengan rasa masakan ini.

Mencicipi ikan kuah sepat, Anda akan tahu bahwa betapa pun kaya olahan kuliner nusantara, ternyata berbagai daerah punya selera mirip soal masakan ikan, paduan rasa asin, manis, pedas dan asam.

Kalau berkunjung ke Manado misalnya, ikan bakar disajikan dengan sambal dabu-dabu yang terbuat dari cabe merah dan rawit, bawang merah, air tomat, air jeruk dan kemangi.

Sementara itu, di Jawa Barat, orang menggemari sayur asem, ikan asin dan sambal terasi. Di Jawa Tengah lebih sederhana, rasa asam cukup diperoleh dari perasan jeruk nipis.

Kuliner Indonesia kaya serta beragam. Dan, ikan kuah sepat adalah salah satu bentuk keragaman kuliner yang wajib dicicipi.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.