Inilah Spaghettinya Orang Batak

Kompas.com - 03/06/2012, 15:58 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

KOMPAS.com – Orang Italia bolehlah punya kuliner khas berupa spaghetti. Orang Batak pun tak mau kalah. Perkenalkan kuliner mi satu ini, namanya Mi Gomak. Tepatnya di Kabupaten Samosir, Sumatera Utara, sebuah warung sudah terkenal sejak lama sebagai penjual Mi Gomak.

Konon, Mi Gomak di warung ini paling enak di seantero Samosir. Dorman Restaurant, begitu sebutan Warung yang berada di Jalan Aek Hangat, Pangururan, Samosir. Lalu, seperti apa Mi Gomak? Mi yang digunakan bukan mi telor yang keriting dan tipis.

Sementara mi yang digunakan untuk Mi Gomak adalah mi lidi yang diameternya lebih lebar dan lurus seperti spaghetti. Teksurnya juga lebih kenyal, namun mudah putus saat digigit. Sausnya ibarat bolognese versi rendang.

“Sambalnya ini campur-campur saja, seperti bumbu rendang. Pertama tumis bumbu lalu campur santan,” kata Manik, pengelola rumah makan tersebut.

Bumbu-bumbu terdiri dari merica, jahe, andaliman, kelapa parut disangrai, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah. Buah andaliman memang menjadi bumbu khas untuk masakan-masakan Batak. Tak lengkap kuliner Batak tanpa andalliman.

Rasanya? Enaknya bukan main. Saus berempah seperti rendang namun lebih halus, berkolaborasi dengan mi tebal yang lembut. Selintasan seperti spaghetti bolognese dengan rasa lebih berempah dan pedas, tanpa rasa asam dari tomat.

Kelar makan satu piring mi gomak, rasanya begitu membekas di lidah. Mi gomak lebih seru dimakan dengan telur bebek rebus. Menurut Manik, mi gomak mendapat sebutan tersebut karena cara makannya yang dengan menggunakan tangan.

“Diraup pake tangan, istilah sini ‘digomak’,” jelasnya.

Cocok menyantap mi gomak untuk sarapan pagi di Samosir. Teman makan mi gomak adalah kopi Samosir. Aromanya wangi dan rasanya lembut dengan selintasan rasa tanah.

Kopi jenis arabika tersebut mendapat aroma wangi dari kayu manis. Ya, orang Samosir memiliki kebiasaan menyangrai biji kopi dengan kulit kayu manis dan buah pala. Membuat rasa kopi semakin kaya.

Di Samosir terdapat beberapa warung yang menjual mi gomak. Namun, Dorman Restaurant disebut-sebut sebagai rumah makan yang menjual mi gomak sejak tahun 1982. Selama bertahun-tahun, rasa dari mi gomak tetap konsisten.

Bahkan penggemar mi gomak tersebut rela berjam-jam melintasi jalur darat dari daratan Sumatera Utara hanya untuk menikmati mi gomak di rumah makan ini. Manik sendiri adalah menantu dari pendiri Dorman Restaurant. Resep yang diwariskan tetap dijaga agar spaghetti ala orang Batak itu pun tetap lestari.

Baca tentang


    Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
    Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
    Laporkan Komentar
    Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

    Terkini Lainnya

    Imbas Virus Corona, Singapura Perkirakan Penurunan 20 Ribu Wisatawan di Entry Point

    Imbas Virus Corona, Singapura Perkirakan Penurunan 20 Ribu Wisatawan di Entry Point

    Whats Hot
    Melalui Festival Pulau Penyengat 2020, Tanjungpinang Tegaskan Bebas Corona

    Melalui Festival Pulau Penyengat 2020, Tanjungpinang Tegaskan Bebas Corona

    Jalan Jalan
    Dampak Virus Corona, Kyoto Kampanye Pariwisata Sepi untuk Pikat Wisatawan

    Dampak Virus Corona, Kyoto Kampanye Pariwisata Sepi untuk Pikat Wisatawan

    Whats Hot
    Contek Itinerary 'Dare To Surpries S2 Eps. 1' Dari Sushi ke Burger Susun

    Contek Itinerary 'Dare To Surpries S2 Eps. 1' Dari Sushi ke Burger Susun

    Jalan Jalan
    Resep dan Cara Membuat Smash Burger di Rumah

    Resep dan Cara Membuat Smash Burger di Rumah

    Makan Makan
    4 Makanan Murah Meriah Sekitar Stasiun Gubeng Surabaya, Harga Mulai Rp 20.000

    4 Makanan Murah Meriah Sekitar Stasiun Gubeng Surabaya, Harga Mulai Rp 20.000

    Makan Makan
    Praktisi Pariwisata: Dibanding Promo Wisata ke Luar Negeri, Lebih Baik Incar Wisnus Milenial

    Praktisi Pariwisata: Dibanding Promo Wisata ke Luar Negeri, Lebih Baik Incar Wisnus Milenial

    Whats Hot
    Wisman Negara Tetangga Bisa Bantu Pariwisata Indonesia karena Corona

    Wisman Negara Tetangga Bisa Bantu Pariwisata Indonesia karena Corona

    Whats Hot
    Rangkaian Acara Hari Raya Galungan, Sembahyang hingga Mengarak Barong

    Rangkaian Acara Hari Raya Galungan, Sembahyang hingga Mengarak Barong

    Jalan Jalan
    Ngejot, Tradisi Lintas Keyakinan di Bali yang Sarat Makna

    Ngejot, Tradisi Lintas Keyakinan di Bali yang Sarat Makna

    Jalan Jalan
    Tradisi Ngelawar, Cerminan Eratnya Masyarakat Bali

    Tradisi Ngelawar, Cerminan Eratnya Masyarakat Bali

    Makan Makan
    Dampak Wabah Corona, Insentif Sektor Pariwisata Ditetapkan Minggu Ini

    Dampak Wabah Corona, Insentif Sektor Pariwisata Ditetapkan Minggu Ini

    Whats Hot
    [POPULER TRAVEL] Promo JAL Travel Fair | Mi Instan Korea Paling Enak

    [POPULER TRAVEL] Promo JAL Travel Fair | Mi Instan Korea Paling Enak

    Whats Hot
    Wisata Misteri ke Pulau Poveglia yang Diasingkan, Terdapat Kuburan Masal

    Wisata Misteri ke Pulau Poveglia yang Diasingkan, Terdapat Kuburan Masal

    Jalan Jalan
    Ubud Food Festival 2020 Hadirkan Lebih dari 90 Pembicara, Ada Juri MasterChef Indonesia

    Ubud Food Festival 2020 Hadirkan Lebih dari 90 Pembicara, Ada Juri MasterChef Indonesia

    Jalan Jalan
    komentar di artikel lainnya
    Close Ads X