Kompas.com - 14/10/2012, 13:38 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

KOMPAS.com – Sambal durian? Mungkin terdengar asing untuk kalangan masyarakat yang tak menetap di Pulau Sumatera. Penduduk asal Sumatera mengenal dengan baik buah durian dimakan bukan sekadar untuk cemilan.

Di beberapa daerah di Sumatera, durian diolah menjadi lauk alias dimakan dengan nasi. Sementara di Lampung, tampoyak menjadi hal lazim dimakan masyarakat asli Lampung. Tampoyak merupakan buah durian yang difermentasi.

Oleh masyarakat Lampung, tampoyak dijadikan lauk untuk nasi ataupun bumbu masakan, selain juga sebagai campuran sambal. Nah, berkesempatan mampir ke Lampung maka jangan lewatkan kesempatan mencicipi tampoyak.

Menu tenar yang menggunakan tampoyak adalah Seruit. Seorang kawan merekomendasikan restoran “Pondok 12” sebagai mencari menu seruit.. Namun, saat sampai di restoran ini, di bagian depan terpampang bahwa “Pondok 12” menjual makanan khas Palembang.

Karena bingung, saya pun bertanya pada seorang bapak yang duduk di depan restoran. Sambil tersenyum ia mengatakan bahwa di “Pondok 12” juga menjual seruit, hanya saja bentuknya yang agak berbeda.

Palembang memiliki menu bernama brengkes yaitu pepes ikan. Jika seruit biasanya menggunakan ikan yang dibakar atau digoreng, brengkes mengolah ikan menjadi pepes. Namun, sambalnya sama, yaitu sambal terasi, sambal mangga, dan tampoyak.

Orang Lampung biasa merujuk seruit kepada aneka sambal yang menemani masakan ikan. Muhammad Syeh, pria tua yang menyapa saya itu, menuturkan bahwa kuliner Palembang dan kuliner Lampung tak jauh berbeda.

"Tahu cara mencampur sambal tampoyak?” tanya Muse, panggilan akrab Muhammad Syeh.

Saya pun menggeleng dan Muse mulai mencampur sambal dan tampoyak. Muse ternyata pemilik restoran “Pondok 12”. Sambil mengaduk sambal, ia bercerita mengawali restoran tersebut sejak tahun 1993. Sebagian besar ikan yang dipakai di restoran tersebut didatangkan langsung dari Sungai Musi, Palembang.

Sambal terasi yang merah terbuat dari cabai, garam, dan terasi. Tampoyak kemudian diadukan ke sambal terasi. Warna merah pekat dari sambal pun melembut menjadi merah keputihan berkat tampoyak.

Halaman:
Baca tentang


    Video Pilihan

    26th

    Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

    Syarat & Ketentuan
    Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
    Laporkan Komentar
    Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

    Terkini Lainnya

    10 Wisata Bedugul Bali, Banyak Spot Foto Instagramable  

    10 Wisata Bedugul Bali, Banyak Spot Foto Instagramable  

    Jalan Jalan
    Wisata ke Kawasan Bunker Kaliadem Yogyakarta Tidak Harus Sewa Jip

    Wisata ke Kawasan Bunker Kaliadem Yogyakarta Tidak Harus Sewa Jip

    Travel Update
    9 Tempat Nongkrong Murah di Trawas Mojokerto, Ada yang Berkonsep Taman

    9 Tempat Nongkrong Murah di Trawas Mojokerto, Ada yang Berkonsep Taman

    Jalan Jalan
    Tanjung Benoa Bali Jadi Kampung Pertama Siaga Tsunami UNESCO

    Tanjung Benoa Bali Jadi Kampung Pertama Siaga Tsunami UNESCO

    Travel Update
    GPIB Immanuel Malang Menyimpan Dua Alkitab Kuno Berusia Ratusan Tahun

    GPIB Immanuel Malang Menyimpan Dua Alkitab Kuno Berusia Ratusan Tahun

    Jalan Jalan
    Endek Bali Jadi Suvenir untuk Delegasi GPDRR 2022

    Endek Bali Jadi Suvenir untuk Delegasi GPDRR 2022

    Travel Update
    Pengerjaan KRL Solobalapan-Palur Capai 84 Persen, Ditarget Beroperasi Juli 2022

    Pengerjaan KRL Solobalapan-Palur Capai 84 Persen, Ditarget Beroperasi Juli 2022

    Travel Update
    Sandiaga Bidik Turis Malaysia dan Singapura untuk Wisata Golf di Belitung

    Sandiaga Bidik Turis Malaysia dan Singapura untuk Wisata Golf di Belitung

    Travel Update
    6 Tips Aman Berenang di Sungai, Bisa Bawa Benda-benda Ini

    6 Tips Aman Berenang di Sungai, Bisa Bawa Benda-benda Ini

    Travel Tips
    Turis Indonesia dan 97 Negara Lain Bisa Masuk Jepang Mulai 10 Juni 2022 Tanpa PCR

    Turis Indonesia dan 97 Negara Lain Bisa Masuk Jepang Mulai 10 Juni 2022 Tanpa PCR

    Travel Update
    Waspada, Jangan Lakukan 5 Hal ini Saat Berenang di Sungai

    Waspada, Jangan Lakukan 5 Hal ini Saat Berenang di Sungai

    Travel Tips
    Pendaki Gunung Rinjani yang Buang Sampah Sembarangan Akan Diblacklist 2 Tahun

    Pendaki Gunung Rinjani yang Buang Sampah Sembarangan Akan Diblacklist 2 Tahun

    Travel Update
    Harga Tiket Masuk dan Rute Menuju Pantai Teluk Hijau Banyuwangi

    Harga Tiket Masuk dan Rute Menuju Pantai Teluk Hijau Banyuwangi

    Jalan Jalan
    Pantai Teluk Hijau Banyuwangi, Surga Tersembunyi dengan Air Laut Berwarna Hijau 

    Pantai Teluk Hijau Banyuwangi, Surga Tersembunyi dengan Air Laut Berwarna Hijau 

    Travel Update
    Harga Tiket Masuk dan Cara Melihat Penyu di Pantai Sukamade Banyuwangi

    Harga Tiket Masuk dan Cara Melihat Penyu di Pantai Sukamade Banyuwangi

    Travel Tips
    komentar di artikel lainnya
    Close Ads
    Lengkapi Profil
    Lengkapi Profil

    Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.