Kompas.com - 16/03/2013, 06:13 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

KOMPAS.com — Berbicara tentang masakan Jepang, mungkin orang lebih mengenal sushi, masakan yang berasal dari nasi yang digulung dengan ikan segar. Namun, masih banyak masakan Jepang yang tak diketahui oleh banyak orang, misalnya Robata.

Robata atau Robatayaki merupakan cara memanggang dengan pasir dan arang. Di Jepang, cara memanggang seperti ini berasal dari wilayah bagian utara Pulau Hokkaido sedangkan yang dipanggang ialah hasil laut yang berasal dari perairan di sekitar pulau.

Ternyata, tak perlu jauh-jauh ke Jepang. Di Jakarta pun ada rumah makan yang menyediakan masakan ala Robata, yaitu Takumi Robata & Sushi, yang berlokasi di Senayan National Golf Club.

Masakan yang disajikan ala Robata di restoran ini sebagian besar adalah hasil laut. Ada pula yang merupakan hasil laut dari perairan Jepang, seperti ikan Kinki, yang juga menjadi salah satu unggulan ikan laut di restoran ini.

Ikan Kinki hanya hidup di perairan dingin di Hokkaido, warna kulitnya kemerahan segar dan matanya besar. Bentuk ikan tidak terlalu besar, tetapi harga yang ditawarkan untuk satu ekor ikan sangatlah tinggi, hingga mencapai lebih dari satu juta rupiah. Selain karena ikan ini hanya bisa ditemukan di perairan Jepang, tekstur daging ikan pun sangat lembut, berbeda dengan ikan biasanya.

Cara mengolah ikan dengan Robata sangat mudah. Layaknya saat memanggang ikan di pantai, kira-kira seperti itulah tekniknya. Ikan ditusuk dengan bambu dan ditancapkan pada wadah yang berisi gundukan pasir. Sebelumnya, pada gundukan pasir tersebut telah dibakar arang.

Pasir yang digunakan, menurut Marketing Manager & Public Relation PT Graha Andrawina Lestari, Sonya Estillia, ialah pasir putih pantai yang dijamin bersih, sedangkan arang terbuat dari bakau mangrove sehingga waktu dibakar menghasilkan aroma berbeda khas mangrove.

Bumbu yang ditambah dalam ikan pun tidak banyak, ikan hanya ditaburi garam dan disemprotkan cairan sake. Karena, kata Sonya, ikan khas Jepang itu telah memiliki rasa khasnya sendiri, lebih manis, gurih, meski mengandung banyak air.

Kebudayaan Jepang

Sebagai restoran khas Jepang, Takumi Robata & Sushi membawa pengunjung yang datang seolah-olah berada dalam restoran Jepang sesungguhnya. Begitu masuk, pengunjung akan disambut salam khas Jepang oleh para pelayan.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

Jalan Jalan
Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

Travel Update
15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

Jalan Jalan
Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

Travel Update
Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

Jalan Jalan
Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

Jalan Jalan
8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

Jalan Jalan
Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

Travel Update
11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

Jalan Jalan
Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

Travel Update
Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

Travel Update
Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

Travel Update
Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

Travel Update
Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

Travel Update
Syarat Perjalanan Tak Perlu Tes Covid-19, Ini Kata Pelaku Industri Pariwisata

Syarat Perjalanan Tak Perlu Tes Covid-19, Ini Kata Pelaku Industri Pariwisata

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.