Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 26/03/2013, 20:38 WIB
Ni Luh Made Pertiwi F

Penulis

KOMPAS.com — Orang Italia bolehlah punya kuliner khas berupa spageti. Orang Batak pun tak mau kalah. Perkenalkan kuliner mi satu ini, namanya mi gomak. Tepatnya di Kabupaten Samosir, Sumatera Utara, sebuah warung sudah terkenal sejak lama sebagai penjual mi gomak.

Konon, mi gomak di warung ini paling enak di seantero Samosir. Dorman Restaurant, begitu sebutan warung yang berada di Jalan Aek Hangat, Pangururan, Samosir. Lalu, seperti apa mi gomak? mi yang digunakan bukan mi telor yang keriting dan tipis.

Mi yang digunakan untuk mi gomak adalah mi lidi yang diameternya lebih lebar dan lurus seperti spageti. Teksurnya juga lebih kenyal, tetapi mudah putus saat digigit. Sausnya ibarat bolognese versi rendang.

“Sambalnya ini campur-campur saja, seperti bumbu rendang. Pertama tumis bumbu lalu campur santan,” kata Manik, pengelola rumah makan tersebut.

Bumbu-bumbu terdiri dari merica, jahe, andaliman, kelapa parut disangrai, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah. Buah andaliman memang menjadi bumbu khas untuk masakan-masakan Batak. Tak lengkap kuliner Batak tanpa andaliman.

Rasanya? Enaknya bukan main. Saus berempah seperti rendang tapi lebih halus, berkolaborasi dengan mi tebal yang lembut. Selintasan seperti spageti bolognese dengan rasa lebih berempah dan pedas, tanpa rasa asam dari tomat.

Kelar makan satu piring mi gomak, rasanya begitu membekas di lidah. Mi gomak lebih seru dimakan dengan telur bebek rebus. Menurut Manik, mi gomak mendapat sebutan tersebut karena cara makannya yang dengan menggunakan tangan.

“Diraup pake tangan, istilah sini ‘digomak’,” jelasnya.

Cocok menyantap mi gomak untuk sarapan pagi di Samosir. Teman makan mi gomak adalah kopi Samosir. Aromanya wangi dan rasanya lembut dengan selintasan rasa tanah.

Kopi jenis arabika tersebut mendapat aroma wangi dari kayu manis. Ya, orang Samosir memiliki kebiasaan menyangrai biji kopi dengan kulit kayu manis dan buah pala. Membuat rasa kopi semakin kaya.

Di Samosir terdapat beberapa warung yang menjual mi gomak. Namun, Dorman Restaurant disebut-sebut sebagai rumah makan yang menjual mi gomak sejak tahun 1982. Selama bertahun-tahun, rasa dari mi gomak tetap konsisten.

Bahkan penggemar mi gomak tersebut rela berjam-jam melintasi jalur darat dari daratan Sumatera Utara hanya untuk menikmati mi gomak di rumah makan ini. Manik sendiri adalah menantu dari pendiri Dorman Restaurant. Resep yang diwariskan tetap dijaga agar spageti ala orang Batak itu pun tetap lestari.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca tentang
    Video rekomendasi
    Video lainnya


    Terkini Lainnya

    100 Juta Warga China Akan Berwisata pada 2024, Indonesia Akan Jemput Bola

    100 Juta Warga China Akan Berwisata pada 2024, Indonesia Akan Jemput Bola

    Travel Update
    Sejarah Waduk Jatigede di Sumedang, Waduk Terbesar Kedua di Indonesia

    Sejarah Waduk Jatigede di Sumedang, Waduk Terbesar Kedua di Indonesia

    Jalan Jalan
    Promo Fly Thru Indonesia Air Asia Jelang Lebaran 2024, Jakarta-Perth Mulai Rp 990.000 an

    Promo Fly Thru Indonesia Air Asia Jelang Lebaran 2024, Jakarta-Perth Mulai Rp 990.000 an

    Travel Update
    Kepulauan Galapagos yang Punya Satwa Unik, Ada Kura-kura Raksasa

    Kepulauan Galapagos yang Punya Satwa Unik, Ada Kura-kura Raksasa

    Jalan Jalan
    Khusus Agen Travel, Ada Diskon Tiket Kereta Api 30 Persen Saat Libur Lebaran 2024

    Khusus Agen Travel, Ada Diskon Tiket Kereta Api 30 Persen Saat Libur Lebaran 2024

    Travel Update
    Jelang Mudik Lebaran 2024, KAI Waspadai Daerah Rawan Bencana

    Jelang Mudik Lebaran 2024, KAI Waspadai Daerah Rawan Bencana

    Travel Update
    Tren 'Revenge Travel' Turun Drastis pada 2024

    Tren "Revenge Travel" Turun Drastis pada 2024

    Travel Update
    5 Penginapan di Berastagi dengan Suasana Pegunungan

    5 Penginapan di Berastagi dengan Suasana Pegunungan

    Hotel Story
    6 Negara Termurah untuk Dikunjungi Para Traveler

    6 Negara Termurah untuk Dikunjungi Para Traveler

    Jalan Jalan
    Wahana dan Aktivitas Seru di Lembah Nirwana Kendal

    Wahana dan Aktivitas Seru di Lembah Nirwana Kendal

    Jalan Jalan
    Dispar Bali Minta Wisatawan dan Agen Perjalanan Waspada Cuaca Ekstrem 

    Dispar Bali Minta Wisatawan dan Agen Perjalanan Waspada Cuaca Ekstrem 

    Travel Update
    Lembah Nirwana Kendal: Daya Tarik, Tiket Masuk, dan Jam Buka

    Lembah Nirwana Kendal: Daya Tarik, Tiket Masuk, dan Jam Buka

    Jalan Jalan
    KAI Optimis Dorong 4,2 Juta Pergerakan ke Jakarta pada Libur Lebaran 2024

    KAI Optimis Dorong 4,2 Juta Pergerakan ke Jakarta pada Libur Lebaran 2024

    Travel Update
    6 Tips Tidur di Pesawat Jarak Jauh, Pastikan Nyaman dan Nyenyak

    6 Tips Tidur di Pesawat Jarak Jauh, Pastikan Nyaman dan Nyenyak

    Travel Tips
    Wisatawan Bisa Main Kano di Kali Sipon Tangerang Setiap Akhir Pekan

    Wisatawan Bisa Main Kano di Kali Sipon Tangerang Setiap Akhir Pekan

    Jalan Jalan
    Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
    Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
    Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
    komentar di artikel lainnya
    Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
    Close Ads
    Lengkapi Profil
    Lengkapi Profil

    Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

    Bagikan artikel ini melalui
    Oke
    Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com