Kompas.com - 26/03/2013, 20:38 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

KOMPAS.com — Orang Italia bolehlah punya kuliner khas berupa spageti. Orang Batak pun tak mau kalah. Perkenalkan kuliner mi satu ini, namanya mi gomak. Tepatnya di Kabupaten Samosir, Sumatera Utara, sebuah warung sudah terkenal sejak lama sebagai penjual mi gomak.

Konon, mi gomak di warung ini paling enak di seantero Samosir. Dorman Restaurant, begitu sebutan warung yang berada di Jalan Aek Hangat, Pangururan, Samosir. Lalu, seperti apa mi gomak? mi yang digunakan bukan mi telor yang keriting dan tipis.

Mi yang digunakan untuk mi gomak adalah mi lidi yang diameternya lebih lebar dan lurus seperti spageti. Teksurnya juga lebih kenyal, tetapi mudah putus saat digigit. Sausnya ibarat bolognese versi rendang.

“Sambalnya ini campur-campur saja, seperti bumbu rendang. Pertama tumis bumbu lalu campur santan,” kata Manik, pengelola rumah makan tersebut.

Bumbu-bumbu terdiri dari merica, jahe, andaliman, kelapa parut disangrai, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah. Buah andaliman memang menjadi bumbu khas untuk masakan-masakan Batak. Tak lengkap kuliner Batak tanpa andaliman.

Rasanya? Enaknya bukan main. Saus berempah seperti rendang tapi lebih halus, berkolaborasi dengan mi tebal yang lembut. Selintasan seperti spageti bolognese dengan rasa lebih berempah dan pedas, tanpa rasa asam dari tomat.

Kelar makan satu piring mi gomak, rasanya begitu membekas di lidah. Mi gomak lebih seru dimakan dengan telur bebek rebus. Menurut Manik, mi gomak mendapat sebutan tersebut karena cara makannya yang dengan menggunakan tangan.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

“Diraup pake tangan, istilah sini ‘digomak’,” jelasnya.

Cocok menyantap mi gomak untuk sarapan pagi di Samosir. Teman makan mi gomak adalah kopi Samosir. Aromanya wangi dan rasanya lembut dengan selintasan rasa tanah.

Kopi jenis arabika tersebut mendapat aroma wangi dari kayu manis. Ya, orang Samosir memiliki kebiasaan menyangrai biji kopi dengan kulit kayu manis dan buah pala. Membuat rasa kopi semakin kaya.

Di Samosir terdapat beberapa warung yang menjual mi gomak. Namun, Dorman Restaurant disebut-sebut sebagai rumah makan yang menjual mi gomak sejak tahun 1982. Selama bertahun-tahun, rasa dari mi gomak tetap konsisten.

Bahkan penggemar mi gomak tersebut rela berjam-jam melintasi jalur darat dari daratan Sumatera Utara hanya untuk menikmati mi gomak di rumah makan ini. Manik sendiri adalah menantu dari pendiri Dorman Restaurant. Resep yang diwariskan tetap dijaga agar spageti ala orang Batak itu pun tetap lestari.

Baca tentang


    26th

    Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

    Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

    Syarat & Ketentuan
    Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
    Laporkan Komentar
    Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

    Terkini Lainnya

    Norwegia akan Buka Perbatasan Secara Bertahap

    Norwegia akan Buka Perbatasan Secara Bertahap

    Travel Update
    Kedai Kopi Pucu'e Kendal Ramai Pengunjung, meski Buka Saat Pandemi

    Kedai Kopi Pucu'e Kendal Ramai Pengunjung, meski Buka Saat Pandemi

    Jalan Jalan
    Ingin Wisata ke Magelang? Yuk Kunjungi Desa Wisata Candirejo

    Ingin Wisata ke Magelang? Yuk Kunjungi Desa Wisata Candirejo

    Jalan Jalan
    4 Tipe Glamping di The Lodge Maribaya Lembang, Mulai Rp 800.000 Per Malam

    4 Tipe Glamping di The Lodge Maribaya Lembang, Mulai Rp 800.000 Per Malam

    Jalan Jalan
    Fasilitas Glamping Lakeside Rancabali, Resor Tepi Situ Patenggang yang Indah

    Fasilitas Glamping Lakeside Rancabali, Resor Tepi Situ Patenggang yang Indah

    Jalan Jalan
    3 Spot Foto Favorit di Kawah Putih Ciweday, Bisa Lihat Sunrise

    3 Spot Foto Favorit di Kawah Putih Ciweday, Bisa Lihat Sunrise

    Jalan Jalan
    Bosan di Rumah Terus karena Pandemi? Berikut 3 Ide Piknik Bersama Pasangan Tanpa Keluar Mobil

    Bosan di Rumah Terus karena Pandemi? Berikut 3 Ide Piknik Bersama Pasangan Tanpa Keluar Mobil

    BrandzView
    Aktivitas Menarik yang Bisa Dilakukan di The Lodge Maribaya

    Aktivitas Menarik yang Bisa Dilakukan di The Lodge Maribaya

    Jalan Jalan
    Pendakian Gunung Sumbing via Butuh Kaliangkrik Buka Lagi, Ini Syaratnya

    Pendakian Gunung Sumbing via Butuh Kaliangkrik Buka Lagi, Ini Syaratnya

    Travel Update
    Sambut Event Besar, Ganjar Percepat Vaksinasi Covid-19 di Kawasan Wisata Jateng

    Sambut Event Besar, Ganjar Percepat Vaksinasi Covid-19 di Kawasan Wisata Jateng

    Travel Update
    Syarat Wisata ke Nepal van Java Dusun Butuh Kaliangkrik, Magelang

    Syarat Wisata ke Nepal van Java Dusun Butuh Kaliangkrik, Magelang

    Travel Tips
    Ada Vaksinasi Covid-19 Gratis di Museum Borobudur Magelang

    Ada Vaksinasi Covid-19 Gratis di Museum Borobudur Magelang

    Travel Update
    Nepal van Java Buka Lagi, Seminggu Dikunjungi 3.000 Orang

    Nepal van Java Buka Lagi, Seminggu Dikunjungi 3.000 Orang

    Travel Update
    Daftar Hari Libur Nasional Tahun 2022, Catat untuk Persiapan Liburan

    Daftar Hari Libur Nasional Tahun 2022, Catat untuk Persiapan Liburan

    Travel Update
    Pemerintah Indonesia Resmi Tetapkan Hari Libur Nasional Tahun 2022

    Pemerintah Indonesia Resmi Tetapkan Hari Libur Nasional Tahun 2022

    Travel Update
    komentar di artikel lainnya
    Close Ads X
    Lengkapi Profil
    Lengkapi Profil

    Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.