Kompas.com - 29/03/2013, 11:04 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

KOMPAS.com — Indonesia memiliki beragam jenis kuliner berbahan dasar ayam yang menggugah selera, salah satunya adalah kuliner khas Aceh, Ayam Tangkap. Hasan, seorang pemilik rumah makan terkemuka di Banda Aceh, mengungkapkan kepada Kompas.com rahasia di balik kuliner andalan yang satu ini.

"Ayam Tangkap ini berbeda dengan masakan berbahan dasar ayam lain, tapi tetap digoreng-goreng juga sih," ungkapnya saat ditemui di rumah makannya belum lama ini.

Untuk menciptakan sebuah cita rasa Ayam Tangkap, Hasan mengungkapkan bahwa pertama-tama ayam yang ditangkap adalah ayam kampung yang dipelihara secara alami sehingga tidak mengandung bahan kimia. Ayam tersebut kemudian dipotong kecil-kecil dengan ukuran paling besar 8 sentimeter.

Sebagai penyedap, berbagai rempah khas seperti bawang putih, ketumbar, dan air kelapa pun dilumuri ke seluruh permukaan ayam yang telah dipotong-potong tersebut. Untuk menyatukan cita rasa, Hasan mengukus ayam yang telah dibumbui tersebut selama 15 menit.

"Setelah bumbunya meresap, baru kita goreng," lanjutnya.

Pada resep selanjutnya, Ayam Tangkap tersebut menemukan ciri khasnya. Potongan daun kari dan daun pandan segar juga ikut dimasukkan bersama ayam hingga garing dan menghasilkan aroma yang menggugah selera.

Cukup digoreng selama lima menit, potongan kecil ayam beserta daun tersebut kemudian ditiriskan dan siap disantap. Aroma rempah sangat kentara ketika paduan unik tersebut disajikan di atas piring plastik. Hasan mengatakan, pada umumnya, para pencinta kuliner yang satu ini mengombinasikannya dengan sambal kecap yang telah dicampur dengan potongan bawang merah dan cabai hijau.

Benar saja, gurihnya ayam beradu dengan garingnya daun dan dipadukan dengan manis-pedasnya sambal kecap menciptakan sensasi baru bagi Anda pencinta olahan yang berbahan dasar ayam khas Aceh.

Nama Ayam Tangkap sendiri ternyata baru populer di kalangan masyarakat sekitar 6 hingga 8 tahun belakangan. Dinamakan Ayam Tangkap karena ayam yang dipilih merupakan ayam kampung yang dipelihara secara alami sehingga perlu ditangkap terlebih dahulu sebelum dinikmati. Meski baru populer beberapa waktu terakhir, Hasan mengaku, resep masakan itu sudah turun-temurun.

Nah, bagi Anda yang tengah berada di Aceh, jangan lewatkan pengalaman berharga mencicipi cita rasa khas tanah rencong tersebut. Di Banda Aceh, banyak rumah makan yang menyajikan kuliner tersebut dan hampir semuanya memiliki benang merah cita rasa yang sama.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca tentang


    Video Pilihan

    26th

    Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

    Syarat & Ketentuan
    Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
    Laporkan Komentar
    Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

    Terkini Lainnya

    Sering Dilakukan, 16 Kesalahan Mengemas Barang di Koper Saat Liburan

    Sering Dilakukan, 16 Kesalahan Mengemas Barang di Koper Saat Liburan

    Travel Tips
    Rute Menuju Ngopi di Sawah Bogor, Dekat Gerbang Tol Ciawi

    Rute Menuju Ngopi di Sawah Bogor, Dekat Gerbang Tol Ciawi

    Jalan Jalan
    7 Tempat Makan dengan View Laut di Jakarta, Cocok untuk Lihat Sunset

    7 Tempat Makan dengan View Laut di Jakarta, Cocok untuk Lihat Sunset

    Jalan Jalan
    Obelix Hills, Wisata Selfie Kekinian dengan View Keren di Yogyakarta

    Obelix Hills, Wisata Selfie Kekinian dengan View Keren di Yogyakarta

    Jalan Jalan
    Water Blow Peninsula Nusa Dua Kembali Buka untuk Umum, Segini Tiketnya

    Water Blow Peninsula Nusa Dua Kembali Buka untuk Umum, Segini Tiketnya

    Travel Update
    Indonesia dan Kamboja Lanjutkan Kerja Sama Bidang Pariwisata, Ini 6 Fokusnya

    Indonesia dan Kamboja Lanjutkan Kerja Sama Bidang Pariwisata, Ini 6 Fokusnya

    Travel Update
    Promo Wisata Garuda Indonesia ke 5 Destinasi Super Prioritas

    Promo Wisata Garuda Indonesia ke 5 Destinasi Super Prioritas

    Travel Promo
    Tren Wisata pada Tahun Macan Air, Ini Penjelasannya Menurut Feng Shui

    Tren Wisata pada Tahun Macan Air, Ini Penjelasannya Menurut Feng Shui

    Travel Update
    Megahnya Predjama, Kastel Terbesar Dunia yang Dibangun di Mulut Gua

    Megahnya Predjama, Kastel Terbesar Dunia yang Dibangun di Mulut Gua

    Jalan Jalan
    Berencana Jalan-jalan? Simak Dulu Peruntungan 12 Shio Sepanjang 2022

    Berencana Jalan-jalan? Simak Dulu Peruntungan 12 Shio Sepanjang 2022

    Travel Tips
    Kenapa Hotel Masih Sediakan Sabun Batang, Ini Alasannya

    Kenapa Hotel Masih Sediakan Sabun Batang, Ini Alasannya

    Travel Update
    13 Etika Cara Bepergian Naik Pesawat, Pemula Wajib Tahu

    13 Etika Cara Bepergian Naik Pesawat, Pemula Wajib Tahu

    Travel Tips
    7 Tips Wisata pada Tahun Macan Air Berdasarkan Pakar Feng Shui

    7 Tips Wisata pada Tahun Macan Air Berdasarkan Pakar Feng Shui

    Travel Tips
    6 Hotel Dekat Stasiun UI Depok, Harga Mulai Rp 200 Ribuan

    6 Hotel Dekat Stasiun UI Depok, Harga Mulai Rp 200 Ribuan

    Jalan Jalan
    Cara Check In Hotel Langsung Tanpa Booking Online, Perhatikan Hal Ini

    Cara Check In Hotel Langsung Tanpa Booking Online, Perhatikan Hal Ini

    Travel Tips
    komentar di artikel lainnya
    Close Ads X
    Lengkapi Profil
    Lengkapi Profil

    Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.