Barista Indonesia Menuju Dunia

JAKARTA, KOMPAS.com – Indonesia telah memiliki izin untuk keikutsertaan pada ajang World Barista Championship, sebuah kompetisi bergengsi untuk profesi barista tingkat dunia.

"Kita bisa kirim pemenang nasional dari Indonesia Barista Competition ke tingkat dunia. Sejauh ini, tahun lalu barista Indonesia menang di kompetisi tingkat Asia Pasifik, kita dapat juara dua," jelas Veronica Herlina dari Asosiasi Kopi Spesial Indonesia kepada Kompas.com, beberapa waktu yang lalu.

Menurutnya dari segi kualitas kompetisi, barista Indonesia tidak kalah. Hanya saja, barista Indonesia masih kalah dalam menggali informasi untuk mengangkat keunikan dari kopi yang ia pakai.

"Misalnya ia pakai kopi Toraja, barista harus bisa menjelaskan kenapa pilih kopi itu, keunikannya bagaimana. Karena dalam lomba, barista harus mampu bercerita," ungkap Veronica.

Selain itu, ia melihat barista Indonesia masih kalah dalam hal jam terbang keikutsertaan berkompetisi. Hal lainnya adalah kurangnya rasa percaya diri.

"Jangan over percaya diri juga," tambah Veronica.

Dalam lomba, barista dituntut untuk bisa membuat espresso dan cappucinno yang tak cacat selain juga mampu menciptakan signature drink.

"Dalam 15 menit, barista harus bisa buat tiga macam minuman, espresso, cappucinno, dan signature drink. Dalam signature drink inilah barista diberikan kelonggaran dalam brekreasi, menyajikan kopi dengan berbagai cara, bisa dicampur buah, bahkan jahe," jelasnya.

Ia menambahkan bahwa dalam perlombaan tak hanya hasil dari kopi yang dinilai. Tetapi juga unsur presentasi, kebersihan, penampilan, sampai manajemen mesin.

"Jadi seolah-olah berada di kafe yang sibuk," katanya.

Nantinya, pemenang ketiga Indonesian Barista Competition (IBC) 2013 akan dikirim ke kompetisi barista tingkat ASEAN yang akan berlangsung di Thailand pada tahun 2013 ini. Sementara pemenang kedua IBC 2013 akan dikirim ke tingkat Asia Pasifik yang akan berlangsung di Singapura pada tahun 2014.

Sedangkan pemenang pertama IBC 2013 akan ke tingkat dunia atau World Barista Championship. Kompetisi barista tingkat dunia ini akan berlangsung pada Mei 2013 di Melbourne, Australia.

IBC 2013 menghasilkan 30 peserta yang lolos ke Grand Final yang akan diselenggarakan di Jakarta pada bulan April 2013 ini. Tepatnya saat Pameran Food & Hotel Indonesia 2013 yang berlangsung di JIEXPO, Kemayoran, Jakarta, pada tanggal 10-13 April 2013.

Adapun pemenang pertama dari tingkat regional antara lain Christian dari regional Bandung, Merdian Anggi Prabowo dari regional Yogyakarta, Sugiyanto dari regional Surabaya, Intan Kumalasari dari regional Bali, dan Muhammad Aga dari regional Jakarta.

Ikuti twitter Kompas Travel di @KompasTravel