Kompas.com - 21/04/2013, 08:21 WIB
EditorI Made Asdhiana

BANDUNG, KOMPAS.com - Pecinta kuliner Bali, nama sambal matah tentu tidak asing lagi. sambal khas dari Bali ini biasanya disajikan sebagai pelengkap. Sambal matah berarti sambal mentah. Sesuai namanya, sambal ini menggunakan bahan-bahan mentah yang segar. Ada cabai rawit, bawang merah, sereh, dan daun jeruk. Semua bahan mentah tersebut diiris tipis dan dicampurkan. Agar terasa segar, ditambahkan rasa asam dari jeruk dan cuka. Tidak ketinggalan, terasi udang juga ikut dicampurkan. Rasanya pedas asam menyegarkan.

Tidak perlu jauh-jauh ke Bali untuk bisa menikmati sensasi sambal matah. Sebab 15 April-15 Juni 2013, Gumilang Regency Hotel Bandung menyajikan sambal matah khas Bali. sambal tersebut disajikan sebagai pelengkap aneka menu Bali seperti nasi campur bali dan bebek bengil.

Executive Chef Gumilang Regency Hotel, Memet Ariyanto mengatakan, masakan Bali bisa dinikmati ala karte di Iris Resto hotel tersebut. Masing-masing menu ditawarkan Rp 55.000 per porsi. "Kami sengaja menawarkan menu Bali karena selama ini Gumilang Regency Hotel sangat kental dengan masakan Sunda, sehingga kami ingin menawarkan yang berbeda," ujarnya, Senin (15/4/2013).

Nasi campur Bali merupakan nasi lengkap dengan lauk, sayur dan sambal matah. Lauk yang dipilih adalah ayam bakar, sate lilit ikan kakap, dan telur pedas. Sementara untuk sayur, ada urap aneka sayuran. "Ayam yang kami pilih adalah ayam pejantan. Sebelum dibakar, kami rebus dulu dengan bumbu rempah sampai empuk, setelah itu baru dibakar. Ini agar rasanya lezat, karena bumbu meresap ke dalam daging ayam," kata Memet.

Sementara bebek bengil adalah bebek lokal yang dimasak dengan cara direbus bumbu rempah sampai empuk, lalu digoreng. Bumbu rempah yang digunakan di antaranya bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, kunyit, gula, laos, sereh, daun jeruk, ketumbar, dan terasi. "Bebeknya bebek lokal ukuran 1 kilogram. Kami potong dibagi empat," ujar Memet.

Karena termasuk ke dalam hidangan utama, bebek bengil disajikan bersama nasi, kentang bumbu pedas, urap, dan sambal matah. Rasanya benar-benar lezat, asam pedas khas masakan Bali begitu kentara.

Sebagai penetralisir asam dan pedas menu Bali, Iris Resto juga menawarkan minuman bernama balinese freeze. Minuman tersebut berupa jus campuran buah stroberi dan sirsak. Satu porsi balinese freeze Rp 20.000. (Ida Romlah)

Ikuti Twitter Kompas Travel di @KompasTravel

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca tentang


    Video Pilihan

    26th

    Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

    Syarat & Ketentuan
    Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
    Laporkan Komentar
    Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

    Terkini Lainnya

    Taman Gandrung Terakota, Taman Unik Tempat 1.000 Penari di Banyuwangi

    Taman Gandrung Terakota, Taman Unik Tempat 1.000 Penari di Banyuwangi

    Jalan Jalan
    10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

    10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

    Jalan Jalan
    Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

    Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

    Travel Update
    15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

    15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

    Jalan Jalan
    Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

    Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

    Travel Update
    Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

    Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

    Jalan Jalan
    Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

    Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

    Jalan Jalan
    8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

    8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

    Jalan Jalan
    Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

    Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

    Travel Update
    11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

    11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

    Jalan Jalan
    Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

    Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

    Travel Update
    Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

    Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

    Travel Update
    Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

    Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

    Travel Update
    Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

    Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

    Travel Update
    Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

    Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

    Travel Update
    komentar di artikel lainnya
    Close Ads
    Lengkapi Profil
    Lengkapi Profil

    Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.