Kompas.com - 14/05/2013, 09:21 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

KOMPAS.com - Makanan tradisional menjadi salah satu menu andalan yang disajikan Oasis Bistro, Aston Hotel & Convention Centre Cirebon. Terutama, menu yang disediakan ialah bergaya "sundanese style" yang menampilkan berbagai masakan tradisonal khas Cirebon. Salah satu yang disajikan ialah iga garang.

Iga garang kuahnya dibuat agak asam yang berasal dari belimbing wuluh. Susanto Purnomo, salah satu chef di Oasis Bistro, mengatakan bahwa belimbing wuluh memang menjadi ciri khas sendiri dalam membuat iga garang.

"Kalau belimbing wuluh tuh asemnya lebih kuat, khasnya dia ke daging lebih enak. Untuk rasa bagus, cocok buat ke iga lah," tuturnya.

Chef yang akrab disapa Santo itu pun, melanjutkan bahwa untuk mengolah iga, prosesnya dengan diboyo atau direbus hingga daging empuk. Namun daging iga tak lepas dari tulangnya. Bumbu berupa aneka bawang-bawangan dan kapulaga, ditumis sendiri sebelum digabung dengan olahan daging.

Selain iga garang, terdapat pula menu Cirebonan lain yang disediakan, tak ketinggalan yang paling tenar yakni Empal Gentong. Empal dalam empal gentong merupakan olahan dari daging, babat dan jeroan sapi. Empal disajikan dengan kuah berbumbu kuning yang terbuat dari kunyit.

Aroma uap empal panas-panas memang menimbulkan air liur seketika yang menghirupnya. Sedangkan untuk rasa, Santo mengatakan empal gentong yang disajikan sengaja dibuat lebih tajam bumbunya dibanding dengan empal gentong yang ada di luaran.

Lanjut ke menu berikutnya, yakni mi koclok. Mi koclok, berbeda dengan mi kocok yang berasal dari Bandung, meski hampir mirip penamaannya. Berbeda dengan mi lain, mi koclok tak memiliki kuah. Melainkan, minya disiram dengan menggunakan cairan putih yang terbuat dari tepung beras, santan dan ebi.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Mi koclok menggunakan mi kuning yang berbentuk lurus bukan mi keriting seperti mi pada umumnya. Menyantapnya dengan ditaburi ayam yang telah disuwir, cincangan daun bawang, bawang goreng, dan tak lupa sambal. Rasanya? Meski mi tidak berkuah tapi tetap segar dirasakan apalagi disantap selagi panas.

Selain "makanan berat", Oasis Bistro pun menyediakan hidangan pencuci mulut berupa kue-kue ringan. Pastry Chef Oasis Bistro, Dodi Turjaman, tak hanya menyediakan makanan tradisional di sini, tetapi juga kreasi kue seperti Mascarpone Forest Noire. Mascarpone terbuat dari perpaduan tiramisu dan blackforest.

"Kadang orang kan lebih senang blackforest, ada yang lebih senang tiramisu. Jadi ada dua macam cake kita bikin satu cake. Jadi ada unsur tiramisunya ada blackforest-nya," papar Dodi.

Semua hidangan yang disediakan Oasis Bistro, Aston Hotel & Convention Centre, di Jalan Brigjen Dharsono no.12C, Cirebon, ada yang disajikan secara prasmanan, serta ada pula yang dipesan sendiri-sendiri atau a la carte. Restoran menyediakan secara prasmanan untuk sarapan, dan a la carte untuk makan siang dan makan malam.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Hotel Karantina Turis Asing di Bali Boleh Terima Tamu Biasa, Tetapi...

Hotel Karantina Turis Asing di Bali Boleh Terima Tamu Biasa, Tetapi...

Travel Update
Kebun Raya Indrokilo Boyolali Buka Lagi, Simak Syarat Kunjungannya

Kebun Raya Indrokilo Boyolali Buka Lagi, Simak Syarat Kunjungannya

Travel Update
Segera Hadir, Eiger Adventure Land Bogor yang Punya Jembatan Gantung Terpanjang di Dunia

Segera Hadir, Eiger Adventure Land Bogor yang Punya Jembatan Gantung Terpanjang di Dunia

Travel Update
PPKM Diperpanjang, Wisata Air Bisa Buka hingga Anak-anak Boleh Masuk Bioskop

PPKM Diperpanjang, Wisata Air Bisa Buka hingga Anak-anak Boleh Masuk Bioskop

Travel Update
Evaluasi PPKM, Anak-anak Boleh Masuk Tempat Wisata di Daerah Level 1 dan 2

Evaluasi PPKM, Anak-anak Boleh Masuk Tempat Wisata di Daerah Level 1 dan 2

Travel Update
Hingga 16 Oktober, Penerbangan Internasional ke Bali Masih Belum Ada

Hingga 16 Oktober, Penerbangan Internasional ke Bali Masih Belum Ada

Travel Update
AP I Umumkan Syarat untuk Turis Asing yang Ingin Wisata ke Bali dan Kepri

AP I Umumkan Syarat untuk Turis Asing yang Ingin Wisata ke Bali dan Kepri

Travel Update
Tips dan Panduan Wisata ke Setu Babakan, Jangan Lupa Check-in

Tips dan Panduan Wisata ke Setu Babakan, Jangan Lupa Check-in

Travel Tips
6 Alasan Kenapa Harus Wisata ke Setu Babakan di Jakarta Selatan

6 Alasan Kenapa Harus Wisata ke Setu Babakan di Jakarta Selatan

Jalan Jalan
Panduan Wisata ke Pulau Lengkuas Belitung Saat Pandemi Covid-19

Panduan Wisata ke Pulau Lengkuas Belitung Saat Pandemi Covid-19

Jalan Jalan
6 Hal yang Dapat Ditemukan Saat Wisata ke Setu Babakan Jakarta

6 Hal yang Dapat Ditemukan Saat Wisata ke Setu Babakan Jakarta

Jalan Jalan
6 Oleh-oleh Kerajinan Khas Pontianak, Ada Batu Kecubung dan Kain Tenun

6 Oleh-oleh Kerajinan Khas Pontianak, Ada Batu Kecubung dan Kain Tenun

Jalan Jalan
Candi Prambanan Tawarkan Paket Pruputan, Bisa Olahraga Pagi di Area Candi

Candi Prambanan Tawarkan Paket Pruputan, Bisa Olahraga Pagi di Area Candi

Travel Update
Jalan-jalan di Kota Solo Kini Bisa Naik Mobil Listrik Wisata

Jalan-jalan di Kota Solo Kini Bisa Naik Mobil Listrik Wisata

Travel Update
Museum Setu Babakan Batasi Kunjungan, Hanya di Lantai 1

Museum Setu Babakan Batasi Kunjungan, Hanya di Lantai 1

Travel Update

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.