Kompas.com - 21/05/2013, 08:20 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

KOMPAS.com Setelah 25 tahun, rahasia-rahasia menu spesial dan andalan dari The Sultan Hotel Jakarta mulai tersingkap. Hotel ini memiliki lima signature dish yang telah menjadi favorit selama hampir tiga dekade.

Tak hanya tamu-tamu yang menginap, tetapi juga tamu-tamu kenegaraan yang pernah mampir di hotel tersebut. Salah satunya adalah Sultan's Tomato Soup dan Sultan's Nasi Goreng Kampung.

Saat sesi kelas memasak bagi jurnalis pada Selasa (7/5/2013) lalu, Executive Sous Chef The Sultan Hotel Jakarta, Sanusi, menunjukkan cara memasak Sup Tomat ala Sultan. Sup tomat yang memiliki cita rasa asam menyegarkan tersebut ternyata mudah dibuat.

"Ini bisa dipratikkan di rumah. Bahan-bahannya mudah dicari," kata Chef Sanusi.

Pertama-tama, Chef Sanusi memanaskan sedikit minyak di atas wajan. Kemudian mirepox atau campuran sayuran berupa potongan wortel, bawang bombai, seledri, dan batang pre pun ditumis.

Setelah itu, masukkan pasta tomat dan aduk hingga kecoklatan. Baru kemudian, potongan tomat ikut dimasak. Aduk dengan api kecil hingga sejam. Nah, hasil jadinya lalu diblender dan disaring.

Tunggu, proses belum selesai, karena setelah itu tumis potongan bawang bombai dan bawang putih serta potongan tomat dengan minyak dan mentega. Baru hasil blenderan tadi ikut dimasak.

Tambahkan krim masak, gula, merica dan garam lalu aduk hingga mendidih. Nah, Sup Tomat ala Sultan pun jadi sudah. Jika Anda membelinya di Hotel Sultan, proses pembuatan ini pun diperlihatkan kepada tamu yang memesan.

Menariknya, proses membuat Sup Tomat secara live cooking tersebut menggunakan minuman beralkohol dry gin. Jadi saat dituang, bluuur... muncul lidah api. Teknik masak ala flambee ini selalu sukses memikat perhatian tamu.

Hidangan kedua adalah Sultan's Nasi Goreng Kampung. Menu andalan ini memiliki ciri khas penggunaan terasi.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.