Menikmati Wasabi Tanpa Tersengat

Saya dan beberapa teman yang bukan penyuka wasabi memutuskan untuk mencoba olahan lain dari wasabi, yakni jus wasabi. Rasanya ternyata sangat segar, sesegar warnanya yang hijau, mirip warna sirup melon. Sengatan-sengatan rasa wasabinya masih terasa, meskipun tidak tajam.

Wasabi, yang merupakan tanaman asli dan hanya tumbuh di Jepang, biasanya dibudidayakan di dataran tinggi yang memiliki sumber air yang alami. Di Daio Farm, air dijaga pada temperatur 13 derajat celsius sepanjang tahun.

Seluruh bagian wasabi bisa diolah. Umbi akarnya biasanya diparut untuk dijadikan bumbu. Bunga, daun, bahkan batangnya pun bisa diolah menjadi makanan. Bisa dijadikan tempura, direbus dengan saus kedelai dan gula, atau dimasak dengan nasi. Atau dijadikan hidangan pencuci mulut, seperti es krim.

Pengunjung restoran Daio Wasabi Farm akan mendapat voucer yang bisa digunakan untuk membeli es krim atau kroket berbahan dasar wasabi. Sementara itu, di bagian depan restoran dijual berbagai snack bertema wasabi. Tentu saja rasanya tidak pedas menyengat.

Dengan luas sekitar 15 hektar, Daio Wasabi Farm merupakan pertanian wasabi terluas di Jepang. Pertanian yang berdiri sejak tahun 1915 ini menghasilkan sekitar 150 ton wasabi per tahun. Tempat ini juga menjadi salah satu tujuan wisata yang ramai, apalagi letaknya hanya sekitar 32 kilometer dari pusat kota Matsumoto.

Tempat ini dikenal memiliki pemandangan yang indah. Salah satunya adalah kincir anginnya dan sungai yang melewati pertanian itu. Menurut Wikipedia, kawasan Daio Wasabi Farm pernah menjadi lokasi film Dreams, besutan sutradara besar asal Jepang, Akira Kurosawa. Daio Wasabi Farm muncul dalam segmen "Village of the Watermills" dan dirilis pada 1990.